手工树莓酱
心血来潮买回家的树莓经常变成闲置食材,这几天发现把它做成酸甜开胃的果酱后实用值大提升,抹在吐司上迅速就能吃完。
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方子出品份量:约75g
最佳食用期:一周左右(约7天)(每次挖取时使用干净无水无油的勺子)
保存方式:冰箱冷藏。
用料
新鲜树莓或冷冻树莓 | 120g |
细砂糖 | 52g |
浓缩柠檬汁 | 3g |
小玻璃瓶 | 1个 |
手工树莓酱的做法
首先消毒盛放果酱的小玻璃瓶:
1.深点的煮锅或奶锅,瓶子和盖放锅里,接着倒入没过瓶子量的冷水(注意⚠️是冷水)
2.开中小火,煮至沸腾后再继续煮3分钟,关火。
3.用夹子把瓶子和瓶盖取出,放到厚些的厨房纸上。
4.随后把瓶子倒扣放置在干净的桌或盘子上,等待瓶身内的水份控干。1.新鲜树莓或冷冻树莓120g及细砂糖52g放入小平底锅里。
2.先不开火,用软刮刀或铲子把树莓和砂糖拌均匀。
3.开中偏小火,不停搅拌着翻炒食材(防止糊底煮焦),约7-8分钟,至整体发粘稠。
4.最终状态,呈不流动状,肉眼看过去没有残留明显的水份即完成。1.熬好的树莓果酱趁热倒入玻璃中(注意⚠️果酱不要放的过满,瓶口处留一点点空间)
2.随后在瓶口覆一层保鲜膜。
3.接着盖紧瓶盖。
4.最后把瓶子倒扣放置。等果酱瓶摸着不热后移至冰箱冷藏室保存。🗣一些注意事项和说明:
1.果酱要趁热装瓶(这步会在瓶口形成一定蒸汽压力,排出一定量的空气)
2. 瓶盖盖紧后马上倒立放置(倒立可形成一个相对密封的空间,使空气不易进入瓶里)
👩🏻🍳👩🏻🍳这样当果酱冷却后,水蒸气冷凝,蒸汽压下降,半真空状态就形成了,这种方式可抑制霉菌形成。自制的树莓酱口味新鲜口感酸甜,同时里面没有任何添加剂,吃起来放心。
推荐把其放在涂抹了发酵黄油的全麦吐司上食用,个人觉得很好吃!❤️🍞
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