［生酮］草莓酱/蓝莓酱/树莓酱/黑莓酱

草莓酱成品220到260克左右，取决于炒制时间长短。
抹吐司20克就够了。20克草莓酱的净碳水是1.8到2.3克，脂肪和蛋白质含量极低，可忽略不计。

蓝莓酱成品150克，每20克净碳水是4克。

用料  

［生酮］草莓酱/蓝莓酱/树莓酱/黑莓酱的做法  

1. 洗净去蒂的草莓400克，放进不粘锅。
   加入60克赤藓糖醇。
   开中小火，翻炒至草莓变软。

2. 用木铲捣碎草莓，继续翻炒至草莓粘稠成酱。
   不需要炒得太干，晾凉之后会比刚做好更稠一些。
   
   刚开始掌握不好，炒得时间久了代糖似乎容易结晶，后来临出锅前才放赤藓糖醇，就没有问题了。

3. 装瓶，放入冰箱保存。
   
   做得不算多，只有一小瓶，一个星期就吃完了，所以，瓶子没有用蒸煮消毒。
   
   同样的方法做蓝莓酱，树莓酱，黑莓酱。树莓，黑莓净碳水比草莓更低。

4. 蓝莓250克，放入不粘锅，中小火翻炒至软烂。

5. 倒进料理机，打碎。
   
   重新倒进不粘锅，中小火翻炒几分钟至略浓稠。
   
   放入10赤藓糖醇,搅拌均匀即可。
   
   代糖放得不多，口感略酸。