像开花一样绽放【巧克力爆莲面包】

烤的时候像绽开的花朵🌹
刚烤完吃表面一层口感有些香脆
内里的面包还是软软哒～
加了巧克力豆豆口感丰富
可以根据自己喜好加入坚果噢！

用料  

像开花一样绽放【巧克力爆莲面包】的做法  

1. 将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜的扩展状态（不算吐司那种手套膜但接近了），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

2. 分割180g面团出来作为皮面团，剩余的面团依旧放在搅拌缸内，加入35g的耐高温巧克力豆，搅拌混合均匀即可。

3. 两个面团滚圆，记性一次发酵，我放发酵箱28度，湿度70%发酵30分钟至接近2倍大。（手沾粉戳洞不回弹不塌陷即可）

4. 松弛完毕，两个大面团各等分成3等份，将面团滚圆，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

5. 松弛完毕后，取一份小一些的皮面团擀扁成圆片状，中间厚四周薄。

6. 翻面过来，抹上一层提前软化的黄油，四周边上不要涂否则不好收口。

7. 取一份大面团（如果松弛久了发酵大了些可以用手稍微揉滚一下排点气）包进皮面团里，收口收好收紧朝下放置。

8. 全部包好后放入烤盘上，进行二次发酵，我放发酵箱温度32度，湿度75%发酵了40分钟左右至接近2倍大。

9. 表面筛一层面粉。

10. 用割包刀划十字（刚好划到有黄油的那层即可）我第一个包划太深了就比较不好看，然后在十字分好的4块区域再在中间划一道。不连接切断中心噢，如图～

11. 放入预热好175度的烤箱烘烤30分钟左右即可。这次用的烤箱上火180度下火170度，最下面一层烘烤30分钟。

12. 外表小脆壳，内心软软哒～

小贴士

🎀小贴士🎀
1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！
2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！
3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。