又一爆款“巧克力核桃乳酪”面包
今天给大家带来的这款面包料多馅儿足,一口下去 ,卡路里飙升兴奋感爆棚
巧克力和奶酪的搭配让“浓郁”俩字达到了新的高度。
不要说我撂嘴子,谁做谁知道...
这里没有套路,满满的都是料....
用料
高粉 | 280g |
低粉 | 120g |
水 | 310g |
盐 | 8g |
老面 | 120g |
低糖酵母 | 2g |
可可粉 | 16g |
巧克力豆 | 120g |
馅儿料 | |
奶油奶酪, | 250g |
核桃 | 80g |
又一爆款“巧克力核桃乳酪”面包的做法
面团揉到完全阶段后加巧克力豆揉匀
一次发酵28度1小时后翻面(等到面团变软呈现趴下状态即可翻面),再次发30分钟(翻面手法可以再@帅帅小厨 微博搜索“翻面”)
一次发酵完后分割成200g一个(此配方可大约分成5等份)滚圆松弛30分钟
松弛好的面团,按扁排气后翻面
上部三分之一处挤上奶油奶酪
下部同样挤上奶油奶酪
上部折叠包住奶酪
下部同样包住奶酪
中间再次挤上奶油奶酪,撒上核桃碎
对折,包住捏紧收口
整形成橄榄型放入烤盘二次发酵
1二次发酵28度大约50分钟,发酵完成后筛上面粉割两刀(刀口稍微深一点,要看见奶酪)
放入烤箱上火220,下火200烤20分钟即可
小贴士
好不好吃 你吃了就知道
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