简单易上手的奶酪包
自己做来自己吃的奶酪包,可以不计成本放很多奶酪,简直是太过瘾了
用料
6寸面包 | |
高筋面粉 | 140克 |
紫薯粉 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 1克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 15克 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 120克 |
牛奶 | 25克 |
糖粉 | 25克 |
奶粉 | 少许 |
简单易上手的奶酪包的做法
把面粉和紫薯粉称入面包机,这个配方水分很大,所以不适合手工揉面
然后把两种粉类混合均匀,因为紫薯粉粘性很强,首先遇到液体就会起坨
然后把除黄油以外的其他面包材料放进去,开始和面
待和成光滑的面团时把黄油放进去
黄油充分和面团揉在一起后开始第一次发酵,不需要出手套膜
发到明显变大就可以了,发酵时间过长面团会酸
注意,这个配方的面团水分很大,所以我们要给面团整形的时候先在手上抹点玉米油,防止面团粘手,否则会抓狂
没有过多技巧,把面团里的空气排出,揉成一个圆形的面团就可以了
取一小块黄油,将模具的内壁均匀的涂抹一遍
这样快速面包脱模
然后把我们整好型的面团放进模具
烤箱打到发酵档,设置38度,50分钟。里面同时放入一小碗水,开始发酵
发至面团两倍大小就可以烤了,将挡位调整到上管175度,下管155度,烤制20分钟
10分钟后加盖锡纸,防止过度上色
面包开始烤制,就可以开始做奶酪馅了
奶酪、牛奶、糖粉全部称好加入打蛋盆
开始时选择低速,牛奶与奶酪混合后就可以高速搅打
打到这种顺滑的状态就可以了,放冰箱冷藏备用
面包烤好后自然晾凉
然后切成四份
然后在1/4面包上划出切口,方便填馅
我喜欢奶酪多一点,划了三道口子
然后在两边的切口上抹上两大坨奶酪馅
最后在奶酪馅上撒上奶粉,奶酪包就做好了
小贴士
注意事项⚠️
1.这个配方是真的不适合手工揉面,会抓狂的,水分和紫薯粉的关系,让面团格外的黏糊,如果不想做成紫色,可以替换成10克面粉
2.要熟悉自己烤箱的温度,我自己的烤箱温差在5度以内,如果第一次烤制,皮厚皮硬表面上色过深,就是温度过高时间过长,如果内部还有稀面,则说明温度过低时间过短未能烤透
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