秋葵佛卡夏,给你一个不设限味蕾、勇敢尝试的理由,一切皆有可能!
Focaccia佛卡夏,源自意大利,一种扁平面包,有点像披萨饼底,但还是有细节上的差别;早期不经过发酵,直接放在火上烤制。今天虽然不需要揉出薄膜,表面光滑即可;松弛弹性的面包体,有着细密均匀的气孔,柔软的组织状态。闻得到新鲜酵母、橄榄油、普罗旺斯香料、时令蔬果......烘烤时,满屋的醉人味道!随着时间的流逝,佛卡夏不断变化出了无限的可能性,比如今天的佛卡夏,只有小碗大,一两口就能吃掉,携带方便,尤其适合outing。
用料
12个佛卡夏 | |
高筋面粉 | 300克 |
海盐 | 6克 |
细砂糖 | 10克 |
低糖干酵母 | 4克 |
意大利香料 | 1克 |
橄榄油 | 50克 |
饮用水 | 160克 |
番茄酱 | 适量 |
秋葵 | 150克 |
奶酪丝 | 210克 |
黑橄榄 | 50克 |
橄榄油 | 少许 |
秋葵佛卡夏,给你一个不设限味蕾、勇敢尝试的理由,一切皆有可能!的做法
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面粉、盐、砂糖、香料、橄榄油和水入搅拌缸
中慢速搅拌,成团后放入干酵母
继续搅拌共约5分钟至无粘粉状态,然后中速搅拌5分钟左右至面团光亮平滑,破洞轮廓有些许的锯齿状
将面团放入保鲜盒进行约60分钟的基本发酵
将面团分割成43克左右,共12颗,滚圆后进入20分钟的二次发酵
二发后,给面团排气,擀成圆形,放入模型盘中最后50分钟的三发
在圆形面团表面涂上番茄酱,放上剖半的秋葵、奶酪丝与剖半的黑橄榄
提前预热烤箱,上火220℃下火180℃,烘烤约12分钟至秋葵熟奶酪化
哎哟,不错哦!
小贴士
1、番茄酱可以换成其他你喜欢的酱,比如奶油酱
2、秋葵亦可换成其他你喜欢的当季蔬果
3、烤之前最好喷蒸汽2秒,没有也OK哒
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