蒜香梅干菜及其妙用
这是一道从嫂子那里学来的料理。回老家时餐桌上的一道梅干菜尖椒吸引了我的注意,梅干菜的香、蒜泥的香完全掩盖了尖椒的青草味,平时不吃辣椒的我也忍不住多吃了几口。
觉得这个蒜香梅干菜很不错,可以作为调味菜来使用,出个菜谱留个纪念,供大家共享。
用料
梅干菜 | 50克 |
白糖 | 5克 |
蒜头 | 1个 |
辣椒 | 4个(根据喜辣程度可多可少) |
蒜香梅干菜及其妙用的做法
这是去年自家晒制的梅干菜,切得很细,晒得很干,抓一把都能发出沙沙声。坛装密封,不会受潮,也不会虫蛀,放置时间越陈越香
取一小碗梅干菜(50克左右)
用蒜头、辣椒作为配料,喜欢吃辣的可以多加辣椒。
梅干菜太粗最好剁碎一点或用料理机搅碎一点蒜去皮
蒜姜用料理机打碎,没有料理机用手工剁碎
取出备用
起油锅,需多加点油,因梅干菜吸油,炒香蒜末
最好用用无烟不粘锅来炒,只能说这款马克西姆微压无烟不粘锅确实很不错,带给你厨房少油烟的感觉!
加入梅干菜,翻炒均匀。
这里注意⚠️:用普通锅来炒一定要小火慢炒,不然梅干菜易烧焦会苦!到时候苦的梅干菜不要怪我菜谱不好哦!哇!炒的过程中闻起来好香啊!
梅干菜本就是咸的,故不加盐,只需加点糖调味!出锅
冷却后罐装,冷藏十天半月没问题!可直接当饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜来吃,也可以当调味菜来使用
蒜香梅干菜与尖椒
起油锅,先炒瘪尖椒,只需加少许盐调味即可
然后加入蒜香梅干菜翻炒均匀
尖椒牛柳好吃,据不知梅干菜尖椒更香更好吃😋
蒜香梅干菜与四季豆
与尖椒同样炒法的梅干菜干瘪四季豆
试试蒜香梅干菜与鸡蛋、牛奶、面粉烙个饼(电饼档烙饼菜谱链接)
相信喜欢吃梅干菜的肯定会爱上这个饼!
梅干菜蛋炒饭
更多有关蒜香梅干菜及其妙用不一一细说了!
还是一句话:料理贵在想象!贵在创新!发挥你的想象,蒜香梅干菜会有更多的妙用!
小贴士
1、最好用陈年梅干菜,陈年梅干菜味更香!
2、梅干菜最好把它剁碎一点。
3、千万别炒焦,焦了会苦!请用小火慢炒!
4、蒜香梅干菜作为调味配料菜来使用时,别先加,最好在快出锅时加,这样更能保持其香味。
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