红烧排骨及其衍生菜
为忙忙碌碌不能好好吃饭的邻居准备的菜谱,
胃口已经坏掉的你用这些菜谱好好对待自己啊。
用料
排骨 | 克 |
蒜末 | 瓣 |
葱末 | 根 |
姜末 | 片 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 一小撮 |
八角 | 3瓣 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
冰糖 | 克 |
白糖 | 克 |
盐 |
红烧排骨及其衍生菜的做法
排骨洗净下沸水抄一下捞出备用
锅中留底油烧热少量就行,下排骨中火煎至微黄。
开大火撒上葱姜蒜末爆出香味,下料酒要听到次啦一声才对,下酱油老抽这里可以下多一点,蚝油少量,几块冰糖,正锅拌炒均匀。
把炒锅中的东西全倒进电饭煲中,把干辣椒,花椒,八角,香叶全丢进去,开普通煮饭档就可以了,这个时候就可以去干别的事情了,把排骨交给电饭煲。
排骨焖好后,再把电饭煲里的东西全倒回到炒锅里,你大概也没有洗锅子也不用洗。开大火收汁,收汁的过程当中调味,加入两大勺糖,差不多的时候,这里是指汤汁粘稠之后,尝一尝考虑是否再加入一点盐或糖或不加。
最后根据个人口味撒上芝麻香菜香葱。
小贴士
衍生菜1:镇江小排
中间加生抽和老抽那一步骤,生抽和老抽的量减少一点,糖在收汁的时候适当多加一些,重点是镇江香醋要在收汁尾声的时候加入,醋会挥发,最后加才有酸味。
衍生菜2:糖醋排骨
跟镇江小排一样的只是把镇江香醋置换成米醋,或者任何你喜欢的醋。
衍生菜3:红烧五花肉,土豆,鸡爪,鸡脖,鸡腿,猪蹄等。
有了这个菜谱你就可以红烧任何你喜欢的东西了。哈哈
配料我几乎没有写用量,因为我觉得做饭时的口味完全都是凭借你对家人的了解,调料的用法就像你的爱意,也许今天少一点就是清蒸口味的清甜,也许是明天多一点就是红烧口味的浓烈。多一点点少一点点都在你的掌握之中。
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