营养丰富早餐怀旧大包
大包里面有:鸡蛋,猪肉,冬菇。营养丰富,健康美味 ,也记录了好久,好久以前的回忆。
用料
包皮: | |
低筋面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
糖 | 50克 |
木糖醇 | 10克 |
酵母 | 5克 |
馅料: | |
鸡蛋(提前一晚卤好,剥壳放冰箱) | 8个 |
猪肉(切片,用油、盐、生粉、料酒、胡椒粉、五香粉、蚝油腌好) | 200克 |
冬菇 | 3朵 |
葱 | 2根 |
虾米 | 适量 |
麻油 | 适量 |
营养丰富早餐怀旧大包的做法
包皮制作:
❶将糖和酵母用温水搅拌至融化。
❷将融化的糖和酵母倒入面粉里,搅拌成絮状。
❸剩下的水分3—4次到入面粉里,边到边揉面,揉到光滑。将揉好的面团用保鲜膜封好,发酵大2倍,约30-40分钟。
发酵好的面团用手指截一个洞,如果截口不回缩即已经发酵完成。
发酵好的面重新揉,排气。
最后用面杖压薄然后卷成长卷,大细约和面杖一样,用刀平均切出3厘米每粒。
然后每粒都压薄成圆片状(这步骤我忘记拍照)。这个形状。
猪肉我在上面已经介绍过,腌好,加入葱花,冬菇切薄片,虾米剁碎,加点麻油一齐捞匀。
就可以可以包了。
看图,一张皮,大约包这么多猪肉,+半边卤水蛋。捏紧,最后修口。
放在蒸笼里二次发酵。
这步,锅里需要放在约35~40度的温水,摆上蒸笼,盖上盖子,20~30分钟。
时间到后,开火直接蒸,水开后计时,25分钟。
时间到马上关火,打开锅盖排气,马上盖上,焖5分钟。
即可。这是我上星期蒸的,第一次做。
这是我这次蒸的,第二次做。
菠菜包我下次做写给大家。在锅里拿出来后,凉了可以放在冰箱冷藏,随时拿出来蒸热,做早餐。
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