🙇🏻♀️每天吃啥|大盘鸡拌面🍜,果然是大盘鸡
用料
西红柿 | 1个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半个 |
彩椒(黄、红) | 各半个 |
鸡腿 | 2个 |
面条 | 150克 |
洋葱 | 半个 |
姜片 | 2片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
干辣椒 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
冰糖 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
葱伴侣6月香豆瓣酱 | 1勺 |
🙇🏻♀️每天吃啥|大盘鸡拌面🍜,果然是大盘鸡的做法
先把需要的食材提前准备好。
胡萝卜、土豆去皮洗净切滚到块。
彩椒掰成小块备用。 没有彩椒的话可以用青椒代替,主要用来配色。
洋葱切小块备用。
西红柿顶部划十字,放开水中烫一下,然后去掉西红柿皮,用刀切成小块。
2个鸡腿洗净剁成小块用清水反复冲洗几遍。
锅中倒入适量清水,放入剁好的鸡块焯水,焯水时加入1勺料酒、2片姜片去腥。 鸡块焯好水后用清水洗掉表面浮沫控干水分。
热锅冷油,倒入处理好的鸡块中小火炒至鸡肉表面略微变色后盛出。
重新倒入少许底油放入冰糖炒出琥珀色,然后倒入洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香味炒出香味。 洋葱不要全部放进去,留一半最后再放增加香味。
然后倒入鸡块、西红柿翻炒均匀。
继续倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。
1勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
1勺蚝油、1勺老抽、2克食盐调味。倒入适量热水,水量没过食材即可,小火慢炖30分钟左右。
汤汁浓稠时放入剩下的洋葱、倒入彩椒翻炒均匀即可。 锅里的汤汁多留一些,不要收的太干,汤汁一会用来拌面。
收汁的同时,另起锅开始煮面,面条煮熟后过一下冷水防粘。 如果不想自己擀面条可以直接去超市买现成的湿面条,有刀削面的话最好用刀削面。
把煮好的面条铺在盘子底部,码上烧好的土豆跟鸡块,浇上汤汁即可。
成品。
小贴士
1、彩椒可以用青椒代替。
2、西红柿可以增加汤汁的酸甜口感。
3、 汤汁不要收的太干,多留一些汤汁拌面。
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