炒鸡香的大盘鸡拌面
用料
土豆 | 1个 |
香菇 | 4朵 |
琵琶腿 | 3只 |
豆瓣酱 | 2勺 |
啤酒 | 1罐 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
大葱 | 2段 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 少量 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 适量 |
淀粉(可有可无 | 适量 |
面(鲜面条刀削面拉面都可以,最好不用挂面 |
炒鸡香的大盘鸡拌面的做法
鸡腿是让超市阿姨帮忙剁的,三只大琵琶腿两个人可以吃两次,量很足。
鸡腿切小块,洗两三次洗掉血水,沥干水,加入少量料酒,适量生抽酱油,盐和淀粉,搅拌均匀,腌十分钟左右。
这一步放料没把握的同学可以少放调料,如果不咸可以在后面炖鸡的时候继续放盐。鸡腿腌上就可以把土豆和香菇切好啦,土豆一般切块,香菇大家看自己喜欢的大小切。
鸡腿腌好,起锅热油,油热下花椒干辣椒,爆香下鸡腿,翻炒两三分钟下蒜瓣葱段姜片,翻炒,下两勺豆瓣酱,继续翻炒到鸡腿子看起来快熟了。
下土豆,翻炒两三分钟,倒入一罐啤酒(啤酒的味道炖好会消失的,不过不要放多过一罐的酒,不然还是会有酒的味道在肉里,介意的同学可以少放啤酒,再放些清水。
盖上盖子炖一会会,这时候尝着不咸可以继续放点盐。开锅下香菇,盖上盖子继续炖,鸡肉比较好熟,喜欢吃糯一点的土豆可以炖多一会会。鸡在炖的时候把面煮熟,捞出来放到鸡腿子里拌一下就可以了。
小贴士
最后炖鸡的时候稍微留一点糖,方便拌面的时候让面入味道。
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