钵仔糕
来下厨房三年多,今天第一次来这记录一个菜谱,也是最近家人比较爱吃的小甜点,钵仔糕。身为广东人,也不敢说这菜谱有多正宗,嘿嘿!但味道和口感是我和家人都爱的。
外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感,但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感,不太喜欢买预拌粉之类的,某天突然馋钵仔糕了,于是心血来潮配了个方子,觉得味道口感出奇的适合偶,一直沿用到现在^_^,相信玩烘焙的家里都囤着N多原料,这方子用的材料很简单,一般家里都会有的,长话短说,上方子啦!
这方子粉的比例稍变动了一下,木薯粉和粘米粉比例3:2口感稍Q弹。
想做出不同口感及口味的钵仔糕,大家可以参考一下以下小提示😉
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3:2,口感比较Q弹,,若喜欢较软的可多加些粘米粉,喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。
2.方子中加了红糖,也可随个人口味加冰糖或白砂糖,更显晶莹剔透。
3.没有用钵仔糕模,用的蛋挞模、布丁模,大概10个左右。
4.可放上水果丁(芒果、菠萝集),果干(蔓越梅、葡萄干等)享受多种口味。
5.我用的黄片糖,甜度适中,如用白糖或黑糖需作适当调整哦!
用料
木薯粉 | 60g |
粘米粉 | 40g |
清水 | 100g |
红糖 | 50g |
清水 | 100g |
钵仔糕的做法
先准备好蜜红豆。
将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。加入100克水。
搅拌均匀。
锅里加入60克红糖、100水。
小火加热至红糖完全溶化。
将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里,边倒边不断搅拌。
钵仔糕粉浆做好啦!
将粉浆倒入模具里(我没特意买钵仔糕模具,就用各种蛋挞模布丁模)八、九分满即可,放入适量蜜红豆。
大火蒸15分钟左右。
口感软糯Q弹,老妈子也喜欢吃的中式甜点。
加了红豆的钵仔糕。
今天做了本方子双倍的量,共20个左右。木薯粉120克,粘米粉80克,清水200克,黄片糖100克,清水200克,甜度适中,晶莹剔透还Q弹。
用的黄片糖,晶莹剔透,口感QQ的。
放蜜豆或水果丁都好吃。
开吃啦ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
小贴士
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3:2,口感比较Q弹,,若喜欢较软的可多加些粘米粉,喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。
2.方子中加了红糖,也可随个人口味加冰糖或白砂糖,更显晶莹剔透。
3.没有用钵仔糕模,用的蛋挞模、布丁模,大概10个左右。
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
只花30元的原切吃到了150元的品质--再煎原切牛排的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛肉富含蛋白质和肌氨酸,一直是减脂增肌的好帮手,我们的原切牛排是宁夏泾源的草饲牛排,营养价值在牛排界的顶端,选用上脑眼肉最精华部分做原切,完全无添加无拼接,简简单单的煎制,保持着最完美的营养和口感,方便快捷,快手又好吃,30元左右一块的原切牛排是150元的品质,价美...
-
水果夹心西多士的做法和图解,水果夹心西多士怎么做更好吃
西多士外皮金黄酥脆,奇亚籽花生酱和香蕉夹心香甜绵密,配上爱吃的水果,好看好吃😋用料吐司面包2片花生酱3-4勺香蕉1根鸡蛋1个牛奶40克橄榄油1勺草莓(爱吃的水果)7-8个酸奶20克水果夹心西多士的做法香蕉切厚片,2片面包都抹上花生酱。我用的下厨房的奇亚籽颗粒花生酱,香!...