《昨日的美食》之厚蛋烧
几天前刷日剧时突然看到最新出的《昨日的美食》,便一口气看完了,里面介绍了很多美食做法,好想全部试试!由于意大利这边能够买到的材料有限,所以首先尝试了最简单的这款甜口的厚蛋烧。确实是鲜嫩多汁的口感,有些惊艳了~
用料
鸡蛋 | 3个 |
水 | 80g |
酱油 | 5g |
盐 | 2撮 |
糖 | 15g |
《昨日的美食》之厚蛋烧的做法
将水,酱油,盐,糖混合
将鸡蛋打入另一只碗中,两根筷子中留出缝隙,从碗底开始搅打蛋清,重复十次,将碗转90度,再次搅打十次
将调料汁倒入鸡蛋液中,横纵方向再次搅打十次,不要过度搅拌
用大火加热玉子烧锅1分钟,调成小火,用浸过油的厨房纸来回擦拭几次锅底
先放一勺蛋液,把大气泡戳破,等到蛋液不流动之后,从上向下卷三折,之后推到锅最前面,在用浸过油的厨房纸擦锅,这次放入2勺蛋液,重复上述过程,第三次将剩下的全部蛋液放入,卷起,完成!
开动吧~
小贴士
1.鸡蛋液不要过度搅拌,这是鲜嫩多汁的秘诀哦!
2.煎的过程中锅一定要用浸了油的纸来回擦三四次,火一定要小,要不然容易底部黑掉了表面还没有熟
3.煎的时候一定要有耐心,等表面熟了再卷,由于蛋液非常软,要借助炒菜用的铲子才可以卷起
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