《昨日的美食》之南瓜烧鸡肉
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #94。
かぽちゃと鶏肉の煮物
很久没有做吉永史老师的菜了,难得有假期,可以在家做一下。
我做这道菜用的是贝贝南瓜,来自甜旅。
南瓜够面且表皮有板栗一般的口感,非常好吃。
如果用普通老南瓜做我觉得也行,煮的时间不需要那么长。
用料
贝贝南瓜 | 1只 |
鸡腿 | 3个 |
沾面酱油露 | 1大勺 |
白糖 | 适量 |
菜油 | 适量 |
《昨日的美食》之南瓜烧鸡肉的做法
书中成品如图所示
主要原料:贝贝南瓜,鸡腿。
如果是手枪腿,只需要1个就够了。南瓜仔细清洗干净表面后,
剖开,去籽。切成厚片,再切成一口大小,备用。
鸡腿去骨。
切成小块,也是一口大小。
锅中加适量菜油,五成热后加入鸡腿块,翻炒均匀。
放入南瓜块,翻炒均匀,至每块南瓜表面都沾上油。
加水,水量能淹掉食材大半。
加入1大勺日式沾面酱油露,再加入适量白糖调味。
中火烹煮,至水量减少到四分之一时,关火。
如果喜欢汤汁拌饭,可以多留点底汤。盛盘上桌。
小贴士
虽然书中说,白糖可以多加一些,味道要比马铃薯炖肉还要甜一点,但我觉得南瓜本身的甜味已经足够。大概根据个人口味来调整吧。
南瓜关火后,会再吸收一些底汤的味道,变得非常好吃。
南瓜和肉的比例可调整,多一些肉就是主菜,少一些肉就是配菜。南瓜本身淀粉也很足,可以代替部分主食。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...