蚕豆烧麦
之前在蒙自的一家老字号饭店吃到一款蚕豆烧麦,入口既有蚕豆的清香,又有肉糜香味,混合了猪油的蚕豆泥绵软细密,所以就买了些材料自己试着复刻一下。
材料很简单,基本一吃就能吃出来,我比较感兴趣的是它这个搭配。也正因为材料简单,所以想要在家复刻也挺容易的,即便是想要作为早餐,早上现做也都是来得及的。
用料
新鲜蚕豆 | 200克 |
猪肉末 | 75克 |
饺子皮 | 15-20张 |
胡萝卜(装饰用 | 5克 |
猪油 | 20-30克 |
盐 | 适量 |
蚕豆烧麦的做法
我用的买的饺皮,也可以自己擀
蚕豆清洗干净,上锅蒸15分钟左右,蒸到用勺背可以轻松把它碾成泥的程度;
胡萝卜切碎,这个是放在最顶上做装饰用,一点点就行,看图片就知道我放多了。在蚕豆泥里加入少许猪油,搅拌均匀后加入肉末和少许盐,再次搅拌均匀;
(放猪油是为了让它的口感更好,如果肉末本身比较肥,可以减少猪油的量,怕胖也可以用植物油代替,但口感会有不小差别)取一块饺子皮,放入适量的豌豆肉泥,尽量往中间放,因为一会儿还要收口;
用虎口把口收紧,不用很严;
(做的不美没关系,我做的这么丑,照样很好吃)将收口后的烧麦稍微整理一下,每一个上面放一些胡萝卜碎装饰;(我放多了)
上锅中火蒸15-20分钟即可。
小贴士
不要因为觉得自己没做过面食就放弃,饺子皮都给你准备好了你还要怎么样?不过如果可以自己和面擀皮口感应该会更好。
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