红烧肉焖蚕豆
家常菜。
用料
五花肉 | 200-300克 |
姜片 | 4、5片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
冰糖或砂糖 | 8、9克 |
蚕豆粒 | 200-300克 |
盐 | 3、4克 |
食材准备:
五花肉200-300克切1、2厘米大小方块;
已剥蚕豆200-300克;
姜切片;
1小块冰糖或1小勺砂糖。
( 肉与蚕豆,按自家喜好或多或少点都无妨;我喜欢蚕豆多点,用五花约200克、蚕豆300克 )五花肉焯水、沥去水分;
焯肉间隙将所需1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽一起装小碗备用;
起锅热油,根据肉的肥瘦放油;
爆香姜片;
煸炒五花至变色、煸出油脂;倒入第3步用小碗混合的料酒、生抽、老抽;
翻拌均匀,略上色;
加一小块冰糖,因为不是真的烧红烧肉,所以一小块就行,大概8、9克大小;加热水没(mo)过肉肉,中大火烧开,加盖转小火焖煮20~30分钟;期间翻拌2、3次;
焖煮肉肉时,洗净蚕豆,每粒蚕豆剥去顶部胚芽部位( 如图 ),这样既易入味又不会烧碎;
焖煮20余分钟,锅内要余些汤汁!
下蚕豆和1小勺盐(3、4克),盐量根据放蚕豆的多少略调整;
翻拌均匀后,加盖小火焖10-15分钟,时间根据蚕豆的老嫩调整,刚上市的蚕豆和下市时段的蚕豆老嫩一定有差别哈😃;中间翻拌2、3次;
10几分钟后,蚕豆上色、入味,汤汁渐干,即可出锅;
装盘皂😊。豆豆更好吃😋!
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
椒丝炒通菜食谱做法大全,超简单的椒丝炒通菜做法步骤
用料空心菜600克小米辣丝两只青辣椒丝少许蒜头碎碎少许盐少许酱油少许花生油适量开水适量椒丝炒通菜的做法准备工作:1、把通菜择好,洗干净。2、青红辣椒切成丝,我喜欢有点辣味,所以用小米辣,也可以用普通红尖椒,红色辣椒可以点缀一下颜色。3、蒜头切碎。4、准备一小...
-
酱爆扁豆(3⭐半)的烹饪做法,大厨教你详细做法
反思:1、这道菜,烧的有点咸,估计生抽放多了。以后放生抽要少放一点,不够的话,最后再加。2、扁豆要煮软,不然会中毒,而且煮软了,味道进去了,才好吃。用料红扁豆300克沪式甜酱生抽盐糖酱爆扁豆(3⭐半)的做法扁豆,洗净扳下扁豆的一角(红线),然后拉掉一边的筋丝(白色)。扳下扁豆的另...
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...