五柳炸蛋

把鸡蛋炸得膨膨胀胀的，冒出一个酥脆的裙边才算完事，该韧的地方韧，该酥的地方酥。

用料  

五柳炸蛋的做法  

1. 酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、洋葱、青椒都提前切细丝。洋葱和青椒是起点缀提味的作用，也可以根据自己喜好加入胡萝卜丝。

2. 接着我们调个烧五柳菜的料汁，5大勺米醋、3大勺白糖、2大勺生抽、2克盐、3大勺清水，混合搅拌均匀。

3. 鸡蛋提前磕到碗里。

4. 油锅烧热，这里油可以稍微多一点，用来炸鸡蛋，油少了就是煎荷包蛋了，效果不一样口感也不一样。油热后把鸡蛋滑入锅中，这时候油温过高，如果直接把鸡蛋打进锅子里会溅起油花，不安全。

5. 炒锅倒油烧热，放入酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、炒香。再放入洋葱、青椒炒软。

6. 接着倒入料汁翻炒均匀，出锅前淋入2大勺水淀粉勾个薄芡。

7. 把炒好的五柳汁淋在鸡蛋上就可以啦。