【泰国🇹🇭美食】椰浆猪肉炒粉 Mee Gati
做完椰子冻还有一半椰浆,刚好可以用来做一道泰国菜,于是有了这道午饭。
这道食物最可爱与独特的地方在于,用少量番茄酱或者红腐乳将米粉炒制出了淡粉色,颜色很少女,口感也变得更加丰富。
虽然调料比较多但都是泰菜里常见的,而且很多直接来自中式料理,喜欢椰浆口味的朋友不要错过哦。
用料
椰浆 | 200克 |
洋葱 | 半个 |
米粉 | 1份 |
猪肉/猪肉末 | 适量 |
老豆腐 | 一块 |
韭菜 | 一小把 |
鸡蛋 | 一个 |
绿豆芽 | 适量 |
调味 | |
棕榈糖Palm Sugar | 适量 |
酸角汁Tamarind Sauce | 适量 |
黄豆酱Tao Jiew | 适量 |
公鸡辣酱Sriracha | 适量 |
红腐乳/番茄酱 | 2小勺 |
白葡萄酒 | 少量 |
青柠(可选) | 半个 |
辣椒碎(可选) | 适量 |
【泰国🇹🇭美食】椰浆猪肉炒粉 Mee Gati的做法
食材类如图所示进行处理,猪肉切丝,洋葱和韭菜切丝,豆腐切块,鸡蛋打散摊鸡蛋薄饼切条,米粉泡软,米粉选择细米粉更好(我只有泰式炒粉的宽粉因此代替了下)
锅里倒入部分椰子汁,最好含有叶子油,煮沸至水分减少椰子油开始析出
倒入洋葱,继续煮软后倒入猪肉丝,再加入一些椰汁保持锅内有一定汁
炒至猪肉丝变色,加入适量棕榈糖(可用糖代替),酸角汁,黄豆酱(也可用味增代替),公鸡辣酱,搅拌均匀
加入豆腐块,搅拌均匀再稍微煮一会儿至豆腐变熟,浇头制作完成
取番茄酱或者红腐乳少量,腐乳搅拌均匀,此材料为了对米粉进行上色
锅里倒入番茄酱/腐乳汁,再加入剩余椰子汁,少量白葡萄酒稀释,再加一点点糖,如果比较干可以加水,然后倒入泡软的米粉,炒至米粉变软汤汁被吸收
加入豆芽和韭菜(没有韭菜图里用葱代替的),翻炒至米粉和蔬菜均熟了即可
米粉出锅,将鸡蛋丝,浇头,青柠汁和辣椒粉洒在上面,如果为了装饰效果,也可以将浇头单独装在碗里,并放置生豆芽,韭菜和半个青柠在盘边
小贴士
不同的米粉软硬程度不同,因此泡水时长和炒制时长可能不尽相同,只要米粉最终变软即可。
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