泰国炒粉
这个菜谱是之前发布的那个泰国炒粉酱料的第二步,也就是炒粉的步骤。如果没有酱料或者不想自己做酱料,可以从超市买现成的Pad Thai Sauce。
用料
米粉 | 一把 |
虾 | 若干 |
豆腐干 (可选) | 适量 |
鸡蛋 (可选) | 1个 |
韭菜 | 一把 |
青柠 或柠檬 | 半个 |
干虾米(可选) | 少量 |
花生或腰果(需烤熟) | 少量 |
Pad Thai Sauce (预制的炒粉酱料) | 一两大勺 |
水 | 适量 |
泰国炒粉的做法
米粉是早上出门前泡上的,直接泡在凉水里就好。
如果没有来得及早点泡,也可以一边准备其它食材,一边把米粉泡在温水里半小时以上。
不建议煮,会比较软烂,但是如果实在来不及,就用开水泡。我一次性烤了很多花生和腰果,一般会选择单纯的腰果或者花生碎,请根据自己的爱好选择。
韭菜洗净切段,豆芽一大把
干虾米,可以提前泡一泡,切碎。 我忘了泡,也忘了切碎😅
一般是用硬的豆腐干,不是这种,我手上刚好有这种,就直接放了一小把进去。
大家请选择那种硬的豆腐切块,我甚至还用过那种三角形的油豆腐,切小块,特别适合吸收汤汁和味道。先热油,煎虾🦐,剪完后取出放置一旁
再炒豆干(老豆腐或者豆干都可以),不是我这种 😂
干虾米切碎,炒一下
加入泡软的米粉,翻炒一下,加入一两大勺预制好的汤料,这个汤料里的水分会慢慢烹煮米粉。
汤汁变少之后,可以加入韭菜翻炒。
如果大家要加鸡蛋的话,就在韭菜之前加入鸡蛋,鸡蛋不需要提前打散,只需要整个打进去,然后用铲子直接铲碎在锅里,跟米粉搅到一起加入豆芽,稍微翻搅,就可以出锅了。
不需要把韭菜和豆芽炒得太熟,
加入之前做好的豆干和大虾
出锅,装盘,撒上花生碎或腰果碎,喜欢吃豆芽酥脆口感的可以再加上一小把豆芽,挤上青柠或者柠檬汁,然后就可以搅拌均匀,享受了。
味道和口感都有很多层次,我很爱。希望大家也喜欢。本来像继续放泰国的照片的,刚好看到了当年在丽江拍的照片,就先放在这里吧😊
丽江的蓝天,跟新西兰有些像:蓝天很蓝,白云很白很喜欢在这种街上随意地走动
建筑把蓝天框得很漂亮
一直漂亮的狗狗
某个电视节目在录制
马当然是给游客的
一切都沐浴在阳光下
街角
有人告诉我:这叫 土杜鹃。我很喜欢她
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