解锁青团自由
莫负好春光,将“春泥”(艾草泥)揉进团子里~包裹上清甜红豆沙,或是咸味雪菜香干冬笋炒肉丁/马兰头香干,或是“新式口味”咸蛋黄肉松,食鲜绿意春之味~
用料
糯米粉 | 360克 |
粘米粉 | 40克 |
自制艾草泥 | 200克 |
水 | 80克 |
油 | 40克 |
白砂糖 | 40克 |
红豆沙/咸馅 | 500克 |
解锁青团自由的做法
春泥教程详见上一期教学视频~(因为用的是艾草泥,加了水。如果直接用过滤出的艾草汁,取用200克即可。)
锅中加入艾草泥、水、糖,设置2分钟/100℃/2档加热(热水烫过的面更适合新手包,柔软好操作,不易起粉);
加入糯米粉、粘米粉、油后设置3分钟揉面;
(双手抹油)取出面团,整形揉成光滑长条;
如图所示;
取搓圆后的剂子捏成小碗形(点击可看动图解锁);
加入搓圆的红豆沙,利用虎口收圆(点击查看动图解锁);
防粘:双手抹油,在搓圆后的青团上搓一下即可;
锅内放入800克水/25分钟/2档蒸制即可;
(1.热水上锅蒸15分钟即可根据;
2.如果蒸烤箱,15分钟蒸制即可;)包上食用保鲜膜即可打包;
学会了就可实现青团自由;
小贴士
1.如果直接用艾草汁的话,400克粉不变,200克艾草汁/麦苗汁+60克水;
2.用艾草粉/菠菜粉的话,400克粉不变,300克水+40克艾草粉/菠菜粉;
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