韭菜锅贴(懒人版)

简单易操作，老公自己吃了30多个，很有成就感

用料  

韭菜锅贴(懒人版)的做法  

1. 韭菜洗净，沥去水分，切小丁

2. 炒鸡蛋：把鸡蛋在碗中打好，可放入少量盐，在锅中炒熟，(炒的过程中可放入少量开水，可炒的比较嫩)，炒的过程中把鸡蛋打碎，让鸡蛋块尽量的变小(如果鸡蛋块还是比较大可以切一下)

3. 调馅：把炒好的鸡蛋放入韭菜中，加入一把虾皮，加入一小勺砂糖，加入适量十三香，适量烧好的热油浇在馅上，加入盐调好。(如果包锅贴的速度较慢，可先调一半馅，不然韭菜容易淹出水)

4. 准备饺子皮：懒，自己买的现成的饺子皮

5. 包锅贴：饺子皮中间捏紧，两头留出不捏(不要像包饺子一样全包)

6. 蒸锅贴：锅中放油(我用的不粘锅)，放入锅贴，煎至底黄，加入开水，水要没过锅贴一半，加盖，中小火蒸，(小火)蒸至水分基本干，这时候锅贴基本熟至八九分了

7. 调好水淀粉(可以调的稀一些)，浇在锅贴底部，撒入少许黑芝麻在锅贴表面，蒸干至锅贴底部金黄，出锅

8. 成品

小贴士

1.  调馅过程中可分两次加盐，一次调一半，如果包的速度跟不上容易把韭菜淹出水；
2.  因为韭菜本来就很鲜，所以调馅过程中不用加鸡精和味达美，反而因为韭菜容易出水，如果加入味达美或者其他酱油容易出水更多；
3.  蒸的时候要小火，否则容易糊锅；
4.  调水淀粉的时候可以调的稀一些，加水淀粉的作用是可以让锅贴底部酥脆金黄并沾在一起
5.  如果新手家里又有不粘锅的话，推荐用不粘锅