椰香芋泥西多士

我是一个十足的椰子🥥、芋头控，所有一切椰子味，芋头味的食物我都很喜欢！所以今天结合这两样，做出了这款西多士。趁热淋上枫糖浆或蜂蜜🍯，当浓郁的椰香芋泥馅撞上外层的蛋奶香，一口咬下去那感觉实在太美妙！
我做的芋泥馅没有加白糖和黄油炒制，吃下去也不会有罪恶感😂剩下的芋泥馅还可以用来做各种点心或当下很火的饮品芋泥鲜奶🥛噢！

用料

芋泥部分
荔浦芋头	400克（去皮后）
椰浆	120克
鲜奶	适量
炼奶	适量
西多士部分
正方形吐司片	5片
鸡蛋	3个
鲜奶	两勺（喝汤的汤勺）
椰子油	适量

椰香芋泥西多士的做法

芋头去皮洗净切片
上锅蒸熟，只要筷子能轻易插下去就是熟了噢
蒸熟的芋头片放入料理机中搅打成芋泥。喜欢带有颗粒的口感，直接用压泥工具捣！
芋泥盛入大碗中，倒入椰浆，炼奶，鲜牛奶拌匀。喜甜的炼奶可放多些
拌好的芋泥放入保鲜盒备用，冷藏可放3天左右。
鸡蛋磕入碗中，倒入鲜奶搅打均匀。
吐司片一分为二，把边边切掉。
取一片吐司，抹上满满的芋泥。
另一片也抹上芋泥，将两片贴在一起，轻轻压一压。自己做的馅料想吃多少放多少，过瘾😁
将吐司放入蛋液中滚一圈，边边也要沾上，让表面沾上蛋液即可，不要浸太久噢。
热锅中放入椰子油或没有味道的油，烧热后将吐司放入锅中。中小火慢煎，避免糊锅
吐司煎至表面金黄后翻面，注意边边也要煎一煎。
煎好装碟
可依据自己的口味，表面淋上蜂蜜或炼乳，我淋的是枫糖浆！完成，开吃！
这是用剩下的芋泥做的芋泥波波椰奶。详细步骤在我【芋泥鲜奶】的菜谱里。

小贴士

1.芋头要选择荔浦芋头，才够香够粉糯；
2.菜谱中的鲜牛奶可换成纯牛奶，但个人觉得鲜牛奶比较醇香；
3.如果喜欢带有颗粒口感的芋泥，可以用压泥工具直接捣成泥，料理机打出来的芋泥会比较细腻绵软；
4.搅拌芋泥时，可根据自己的口味调整炼乳的用量。芋泥的稠度根据自己的喜好调整牛奶的用量，如果要做包子蛋黄酥之类的点心，芋泥要稠些！如果用在蛋糕卷的馅，芋泥不需要那么稠；
4.吐司在沾蛋液时只要让表面沾上即可，泡太久会很软最后变成法式厚吐司噢；
5.煎吐司的油尽量选择无味的，玉米油或其他！我喜欢椰子香味，所以用的椰子油！