茨饭
我家弟弟很早要赶校车。因为小朋友的校车允许学生在车上吃东西,所以为了让他能在早上多睡会儿,我就和朋友们讨论了什么吃食可以带着在路上吃,好吃且有营养。这样小朋友就可以睡到最后一刻才起床。那么今天就说茨饭团。
用料
日本米或糯米 | 按各自食量定 |
虾皮 | 适量 |
肉松 | 适量 |
榨菜或菜脯 | 适量 |
油条或馄饨皮 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
茨饭的做法
用普通煮饭的方式,把日本米或糯米煮熟,然后冷却一下。我因为怕糯米消化不好,所以用了日本米。
芝麻炒熟备用
准备好油条。如果没有油条,可以用馄饨皮替代。在馄饨皮的1/3和2/3处滑开两道平行切口,两头不要切断。热油,下有切口的馄饨皮油炸。炸到金黄色即可,火不要过大,以免炸焦。
沥干炸完的馄饨皮的油,也可以用干净的餐巾纸把油吸干。然后用烹饪用的小锤子把馄饨皮敲碎。没有锤子的用手掰碎也是一样的。
虾皮用食用水洗净沥干。
榨菜或菜脯切碎。可以切得碎一些。然后和虾皮搅拌混合。比例可按照各人口味调整。
用吃饭的碗盛大半碗煮好的日本米或糯米。(我用碗是为了容易把握食量,不会做太大吃不完或太小不够吃)
用干净的手,把半碗饭拿出平摊在一只手的手心上,然后在上面撒一些芝麻,再放混合好的榨菜/菜脯和虾皮、肉松、油条或碎馄饨皮脆
然后用剩下的饭的2/3覆盖上去。捏捏捏。
一边捏,一边可以用剩下的饭补缺口。捏的时候要用力,确保茨饭团结实不会松散开。
捏完一粒茨饭团后,在芝麻里滚一滚,在表面覆盖上芝麻,然后抖掉多余的芝麻。覆盖芝麻是为了吃的人拿茨饭时不会粘手。
小贴士
1- 芝麻最好选用有颜色而不是白色的,纯粹为了养眼;2-因为榨菜/菜脯和虾皮本身带咸,所以我没有放其他调料;3- 水份和油尽量沥干,不然茨饭团容易散开;4- 喜欢的也可以加入鸡蛋,切碎或切片;5- 如果怕饭团粘手,也可以考虑使用做寿司的竹帘卷饭团,但是可能紧致度没有手捏的好。
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