黄山笋干烧肉
我的工作室主营蜂产品,合作的蜂农送了他自家晒的笋干,模样真是不好看,我准备扔了。以前超市买的笋干比这模样好太多,烧起来也不好吃,这个笋干那么丑,肯定不好。先生内心怕辜负了蜂农的一片心意,不同意扔。我头几天就泡上了,没想到味道太好。
用料
笋干 | 200克 |
五花肉 | 500克 |
姜片 | 5片 |
蒜 | 1头 |
红椒 | 3个 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
黄山笋干烧肉的做法
笋干提前几天泡发,一开始泡出的水颜色深,多换几次水,颜色就淡了
把泡好的笋干切丝
农家黑毛猪肉切片
姜蒜切片,红椒切圈
直接放肉煸炒,出油,加姜蒜红椒,加黄酒生抽酱油,继续煸炒
肉变色,缩水,加水,没过肉,加笋干丝
大火煮10分钟,然后小火煮二十分钟左右
等锅里汤收汁了,盛起,用砂锅保温效果好呀,也方便上桌加热吃。碗面上撒红椒圈,青蒜叶点缀。我家没有青蒜,放的香菜叶。
小贴士
笋干泡发很重要,一定提前几天泡发,多换水,去除涩味。我是皖南人,如果厨友们喜欢皖南菜,我以后多发一些皖南特色菜。诸如山粉圆子烧肉,肉烧干豆角,卤鲜鱼……
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