葱香花卷:又白又美的高颜早餐
暄软、咸香、高颜值的葱香花卷,当作早餐真真是极好的。但是,要想做出口味、颜值都上乘的葱香花卷,却需要经过不断的摸索和尝试。
店里售卖的那些白白的胖胖的面点,不少是加了添加剂的,不喜欢。经过多次摸索,总算有了些让花卷自然变胖变白的小经验,分享给大家。
想查询更多菜谱么?请关注微信公众号:冲哥小厨。等你哟~
用料
中粉 | 150克 |
低粉 | 50克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 95克 |
葱 | 1根 |
食用油 | 少许 |
葱香花卷:又白又美的高颜早餐的做法
Step1:和面。
将中粉、低粉、盐、酵母混合均匀,加入95g左右的牛奶,和成软硬适中的面团,然后揉至光滑状态(10分钟左右)。Step2:一次发酵 。
揉好的面团,盖上保鲜膜或者湿棉布,室温(25度左右)下发酵1.5小时,发酵至体积增大至原来的2倍左右。Step3:揉搓、排气。
将发酵好的面团取出,利用手掌根部的力量,反复揉搓、排气,直至面团呈现柔软的状态(大约需要10~15分钟)。这是使花卷口感暄软、面团白皙的关键。Step4:准备香葱。此时,面团盖上保鲜膜或湿棉布,松弛10分钟。香葱切碎,用适量的食用油搅拌,使香葱表面被油均匀覆盖。
Step5:擀皮、洒葱。
将揉好的面团擀成面片,均匀地撒上香葱,然后将拌葱的食用油均匀地涂抹在面片上。Step6:面片卷起。
将面团从上而下卷起,将底部面团结合处捏紧,使之充分粘合。粘合处压在底部。Step7:分切。卷起后,分切成10个重约30g左右的小面团。
Step8:按压、塑形。
每个小面团用筷子从中间按压、塑型。Step9:二次发酵。
锅中放约60度的热水,上蒸笼,生坯底部抹一层薄油再放入蒸格中,加盖发酵20分钟左右。Step10:起蒸。
开大火,待上蒸汽后,蒸8~10分钟,焖3分钟即可。白皙、松软、咸香的葱香花卷,就这样香喷喷地出锅啦!颜值一流、口感一流,看着就秀色可餐呢!
新的一天,从享用又白又美的葱香花卷开始~~
小贴士
1.葱花不变黑的技巧:①蒸制时间不宜过长,8~10分钟即可,过长会发黑(这是本小厨失败过的经验);②葱花切碎后,用食用油搅拌,使葱花表面全部被油覆盖,可以有效降低香葱被氧化的速度。
2.花卷松软、白皙的技巧:①第一次揉搓面团要充分,尽量揉10分钟以上,直至面团表面呈光滑状态。②发酵后的面团,在第二次揉搓、排气时,也要充分,也尽量保持10分钟以上,直至面团柔软而光滑。③面团的搅拌,用牛奶代替水,可以使花卷白皙,还具有淡淡的奶香。
3.防粘的技巧:花卷生坯放入蒸格之前,在生坯底部抹一层油,可以有效防粘哦!
4.卷面片的技巧:面片撒香葱后,底部粘合处不抹油,可使卷起后的面团更容易粘合,花卷不易散开,成型效果较好。
5.二次发酵的状态判断:发酵好的面团,体积明显增大,而且格外粘手。
6.关于发酵。不同的温度发酵时间不一致,比如:放在38度左右的烤箱中,发酵只需40~50分钟;在25度左右的室温下,发酵则需1~1.5小时。具体还是要看发酵的程度哦【判断标准:体积明显增大、有酵母香味、有细密均匀的小孔】!
-
酥酥的~土豆饼的做法和图解,酥酥的~土豆饼怎么做更好吃
酥酥脆脆,很适合小朋友吃用料土豆1个鸡蛋1个盐适量面粉适量葱花适量五香粉1勺酥酥的~土豆饼的做法一个大土豆刮成细丝,加入面粉、葱花、鸡蛋、盐、五香粉,搅拌锅里少许油,倒入土豆,中小火煎至两面金黄即可出锅...
-
巴玛火腿鸡蛋tapas的详细做法,巴玛火腿鸡蛋tapas做法技巧
用料巴玛火腿60g彩椒2个鸡蛋3个欧包1个洋葱一个奶酪适量黑胡椒适量橄榄油适量海盐适量巴玛火腿鸡蛋tapas的做法彩椒切粒洋葱切粒彩椒、洋葱用橄榄油和黑胡椒以及海盐调味空气炸锅200°5分钟牛油果压成泥,用黑胡椒调味鸡蛋改刀备用欧包上面铺上牛油果泥,放上彩椒...
-
如何做菠萝牛肉串好吃 菠萝牛肉串烹饪方法大全
想让所有拥有空气炸锅的姐妹都学会做菠萝牛肉串!无敌好吃!!减脂期也!更多菜谱欢迎在公众号搜索:颜派生活用料牛肉100克菠萝2个竹签5蚝油1勺生抽5毫升白糖3克黑胡椒1克菠萝牛肉串的做法准备材料,牛肉用很瘦的部位切成1.5*1.5厘米的牛肉粒加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒...
-
如何做韭香面疙瘩汤好吃 韭香面疙瘩汤烹饪方法大全
春天的韭菜鲜嫩多汁,用它做面疙瘩汤,清香软Q。...
相关文章
- 健康美味的葱花鸡蛋饼,早餐又添新花样啦的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 颜高味美又健康:奶香山药泥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 高颜值又美味的白酱三文鱼的详细做法,高颜值又美味的白酱三文鱼做法技巧
- 高中生的早餐,美味又营养的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 高颜值又好吃的快手早餐 荷兰松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 高颜值的蜜桃奶冻,又仙又美!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 又有颜值又快手早餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手早餐 高颜值又美味的燕麦麸粥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健脾又美颜的美玲粥呀,早餐可以安排,快手又好喝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好简单的葱花面条,又鲜又香,早餐来一碗太舒服的烹饪做法,大厨教你详细做法