德式巧克力蛋挞
巧克力挞皮和软嫩的蛋挞结合在一起的时候,味道美妙。
用料
黄油 | 50克 |
糖粉 50 | 克 |
蛋液 38 | 克 |
可可粉 5克 | |
低筋面粉140克 | |
淡奶油 200克 | |
蛋黄 85克 | |
纸杯(高4cm,直径6.5cm) | 6只 |
炼乳 35克 |
德式巧克力蛋挞的做法
蛋挞液全部材料:鸡蛋蛋黄🥚85克,淡奶油 200克,炼乳35克,混合均匀,过筛两遍,备用,可可粉和低筋面粉混合均匀,过筛。黄油室温软化,加入糖粉,打至颜色变浅后分次加入蛋液
将粉类倒入,压拌成团,松弛15分钟。取大约55克面团,压成薄片后,放入纸杯🧁,用手轻轻捏🤏成型,去除多余部分,最后蛋挞皮平均一个为43克左右,同时预热烤箱180度。
倒入蛋挞液8分满✌️
烤箱180度烤20分钟,之后上火210度烤5-10分钟至蛋挞表面上色🎨
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