吆吆切克闹,煎饼果子来一套
用料
1、面糊材料:面粉175g,玉米面25g、绿豆面25g,水350g,盐2g。 | 4—5张煎饼 |
2、酱:甜面酱20,花生酱10,水12g | 勺 |
3、配菜:生菜、烤肠、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、黑芝麻。 | 鸡蛋三个 |
吆吆切克闹,煎饼果子来一套的做法
一、面粉175g,玉米面25g、绿豆面25g、盐2g混合均匀,如果玉米面和绿豆面没有可以用其他粗粮代替,比如黑米面、小米面等。先加入三分之二左右的水,一直搅拌到没有颗粒的状态,然后再把剩下的水加进去,搅拌均匀,这样做的优点不容易有面疙瘩,静置醒面十分钟。
二、准备好里面的酥脆果子,我是前一天炸了翻花送人,留下了几个长得没那么好看的,专门第二天用来做煎饼果子。如果想做酥脆果子,最简单的办法是买几毛钱的馄饨皮,回来炸一下就行。如果想自己炸果子,可以用100g面粉、50g水揉成面团,醒面10分钟,擀成很薄的皮,切成大约七八厘米的块,锅里油烧至四五成热,下锅炸成金黄色,捞出来就可以了。
三、准备好配菜,韭菜和胡萝卜切碎,火腿肠煎黄,这样吃起来更香。甜面酱和花生酱混合,加上凉开水调稀一点,如果为了省事也可以不用调,只用甜面酱,这样抹的时候,要少用一点,以免太咸。
四、电饼铛预热,倒上一部分面糊,用刮板快速刮开,或者两只手拿着电饼铛或者平底锅转一圈,因为面糊比较稀,如果锅里温度不是很高,转的速度又比较快的话,可以转匀。不平整的地方用刮板快速的刮一下。我调的面糊的数量,大约能摊4-5张饼,可以根据情况等比例增减。
五、面糊表面比较凝固以后,打上鸡蛋,同样用刮板把蛋黄切开,刮均匀。我做了好几年煎饼果子,就是借助这个刮板,没有买专业工具。
六、趁着鸡蛋还没有凝固,麻利的撒上韭菜和胡萝卜、黑芝麻。这个表面装饰可以根据自己的喜好选择,也可以不放。
七、鸡蛋半凝固,不能流动以后,就可以翻面,把面皮朝上,抹上调好的酱,放上一片洗净沥干水分的生菜,加上煎好的烤肠,炸的果子,根据自己喜好叠成方形的,或者更简单的卷起来。
八、看一下,表面三合面的煎饼,里面酥脆的果子、碧绿的生菜、喷香的烤肠,吃一口都觉着满满的能量,在春天里不管是通勤还是出游,都可以作为不错的饱餐食品。
小贴士
电饼铛温度不能太高,否则面糊还没有摊开就已经凝固了。
-
新手基础版葱油花卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
花卷的卷法多样,这是最简单也最经典的卷法。晚上拍的图,光暗。用料面粉500克水200克盐5克酵母3克葱绿3根油3勺十三香1勺糖5克新手基础版葱油花卷的做法葱绿切成葱花,我另做了一种香菇的,做法都一样。做油酥:葱花里加13香,盐,一勺面粉,油烧热,浇上去,趁热拌匀。面和水按5:...
-
万能蘸酱汁食谱做法大全,超简单的万能蘸酱汁做法步骤
用料生抽2勺万能蘸酱汁的做法万能酱汁1配料做法看图片万能酱汁2配料做法看图片...
-
水果夹心西多士的做法和图解,水果夹心西多士怎么做更好吃
西多士外皮金黄酥脆,奇亚籽花生酱和香蕉夹心香甜绵密,配上爱吃的水果,好看好吃😋用料吐司面包2片花生酱3-4勺香蕉1根鸡蛋1个牛奶40克橄榄油1勺草莓(爱吃的水果)7-8个酸奶20克水果夹心西多士的做法香蕉切厚片,2片面包都抹上花生酱。我用的下厨房的奇亚籽颗粒花生酱,香!...
-
清热降火~鸡蛋花苦瓜猪骨汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡蛋花1.清热利湿:鸡蛋花味甘、微苦,性凉,归肺、大肠经,具有清热利湿的作用,可以辅助改善感冒发热、肺热咳嗽、湿热黄疸、泄泻痢疾等症。2、解暑:鸡蛋花可以解暑,可用于感冒发烧、肺热咳嗽以及中暑等多种常见病。用料鸡蛋花12朵猪骨适量无花果7个苦瓜1根姜3片清热降火...