【原麦早餐】法棍:西班牙tapas杯+简易柠檬信封烤芦笋
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#
【2015-6-27】法棍:西班牙tapas杯+简易柠檬信封烤芦笋
法棍是我最爱的面包种类,没有之一。不管其他面包馅料多美味,组织多松软,也不及那一根散发着原始麦香的法棍。加上硬欧最考烘焙技巧,但凡店里卖法棍的,我是肯定要买一根解解馋。法棍最迷人的地方,就是切开之后露出大小不一的洞孔组织,还有表面割包的位置,烤出一扇扇焦脆的小耳朵。
当然,像我这样爱到直接拿着一大根法棍一啃到底的估计没有几个,其实拿它做基底面包,可以变换出无数花样吃法。今天就拿法棍做一个萌萌的“小杯子”!
赶上北京最后吃芦笋的季节,市面上的白芦笋已经不够粗壮脆嫩了,还是捡着绿芦笋来一份柠檬信封烤法,不过这个是简易版本了,没有原方那么多工序,懒出来的味道也还不错诶!!再榨一杯橙汁。有肉有菜有果汁的周末才是好周末!!
配方来源:
西班牙tapas杯-厨友“小兔乖乖”
柠檬信封烤芦笋-厨友“angelia”
用料
西班牙tapas杯 | |
法棍(原麦山丘) | 2段 |
中型土豆 | 1-2个 |
淡奶油/牛奶 | 适量 |
黑胡椒粉、盐 | 适量 |
牛里脊 | 适量 |
孜然粉、花椒粒、色拉油 | 适量 |
西兰花 | 1/4朵 |
简易柠檬信封烤芦笋 | |
芦笋 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
黄油 | 1小块 |
海盐 | 少许 |
【原麦早餐】法棍:西班牙tapas杯+简易柠檬信封烤芦笋的做法
#西班牙tapas杯#
土豆去皮切块,刷一层色拉油,烤箱230度烤至土豆可以用筷子轻松戳破,或者直接水煮至熟。牛里脊切块,与色拉油、孜然粉、花椒粒、黑胡椒粉、盐一起搅拌均匀(可以像我那样装进一个保鲜袋,用手随意揉搓帮助入味)。
烤箱230度烤至牛肉上色成熟,约10-15分钟,根据自己喜欢的口感决定牛肉的成熟度。
烤牛肉期间制作土豆泥:土豆压成泥,拌入适量淡奶油或牛奶,加入黑胡椒粉、盐调味即可。
锅中烧开水,加少许盐,将西兰花焯烫片刻捞出。
法棍切段,将内部组织下压出杯子的形状。
填入适量土豆泥,盖上牛肉粒和西兰花。
放入烤箱230度烤3分钟左右, 这样法棍外部会更加香脆。
切开的截面是这样子的~~~
#简易柠檬信封烤芦笋#
芦笋去掉根部较老的部分,柠檬切片。锡纸先垫上柠檬片,再铺芦笋,最后盖上两小块黄油,撒少许海盐。
锡纸包好后,烤箱200度烤制10-15分钟即可。
信封打开出来的效果是这样的~~
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