（宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式

我家弟弟喜欢吃肉，做肉包子每次都是只吃馅，不吃皮，所以想着把肉馅卷起来给他吃。他不爱吃南瓜，把南瓜揉在面团里，用喃猫的贝贝南瓜，没放一点糖，已经很甜了。用卷一卷的方式做面食，完全不用担心不会包包子。担心不会手揉面的朋友，可以看我的手揉面视频动作。

用料  

（宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式的做法  

1. 准备肉馅的材料（此时可以将贝贝南瓜上锅蒸）

2. 用温开水泡葱姜水，因为我肉比较少，所以只泡了一点葱姜水

3. 将胡萝卜去皮，切碎

4. 洋葱切碎，如果有白洋葱，推荐用白洋葱

5. 中小火，加入少量猪油

6. 中小火，慢慢煸炒洋葱，煸炒到能闻到洋葱的香味

7. 加入胡萝卜碎，加入适量盐，一起炒，炒熟胡萝卜

8. 盛出胡萝卜洋葱，放凉备用

9. 将牛排打成泥或刀剁成泥

10. 肉泥里加入适量葱姜水，搅拌至葱姜水完全被肉泥吸收

11. 加入适量生抽和胡椒粉（大人吃可以再加入适量蚝油和十三香）

12. 将炒过的蔬菜馅和肉馅拌匀

13. 拌好的肉馅放冰箱冷藏备用

14. 准备好肉馅后，开始准备面团

15. 蒸熟的贝贝南瓜，去皮去瓤，取50克

16. 用叉子趁热压成泥

17. 分次加入100克鲜牛奶，慢慢搅拌均匀，做成南瓜牛奶液，里面有少量南瓜颗粒完全没关系，不会影响后面揉面团（如果有搅拌棒，直接用搅拌棒打成南瓜牛奶液更快捷）

18. 面粉里加入2克酵母，混合均匀，再分次加入南瓜牛奶液，液体不建议一次性全部加入面粉里，要根据自家面粉调节液体的量，混合均匀后，做到盆光，手光，面光，盖上保鲜膜静置2-3分钟

19. 面团加入2克椰子油，再开始手揉面团

20. 用视频里双手交叉揣面的方式，揉面的速度更快

21. 揉到面团光滑，按压不回缩，就是完全揉透的状态

22. 收光

23. 用擀面杖擀成长方形，如果面团比较湿，台面需要撒粉防粘，翻面（我忘记翻面，所以卷起来后发现不光滑），底边用手指轻轻压一压
    

24. 抹上之前准备好的肉馅，两边及底边留出一点空间不要抹馅，方便卷

25. 慢慢卷起来，用刀切三个指头宽

26. 用筷子在中间稍微用力一压，注意别太用力完全压断

27. 再横向在底部一卷

28. 所有卷做好，盖上盖子或保鲜膜，放到家里温暖的地方发酵，发酵大概45分钟

29. 发酵好的肉卷，明显比之前大了一圈，轻按边缘会回弹

30. 冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，焖2分钟，出锅

小贴士

1.炒肉馅，建议用猪油炒，因为猪油炒过的洋葱和胡萝卜会特别香，介意的朋友可以换成其它油。
2.一定要先炒洋葱，将洋葱炒香了以后再加入其它蔬菜
3.面粉可以用中筋面粉，只是中筋面粉比低筋手揉起来会更费劲
4.做的肉馅有剩余，可以加点面粉，摊成小饼，我这次因为家里刚好有饺子皮，包成了饺子
5.面团里的椰子油，没有的可以用猪油、橄榄油、玉米油等代替，不放也可以
6.如果判断不好，是否发酵到位，可以冷水上锅蒸