宝宝版无糖南瓜发糕(零失败)
新年头几天,给大家安利一款南瓜发糕,金黄金黄的颜色,上边点缀几个红宝石,图个好彩头,2018一起“发发发”。
不需要揉面,不需要二次发酵,宝妈们,一起动手做道营养丰富,全家都能吃的辅食吧!
给宝宝的营养
南瓜自带甜味,颜色漂亮,宝宝一般不会拒绝。南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素,能够增强宝宝的免疫力,为宝宝的身体发育提供全面的营养。南瓜还能健脾和胃,润滑肠道,最重要的是还能补充钙质哦!
用料
中筋面粉 | 100g |
酵母 | 1克 |
南瓜汁 | 约80克 |
宝宝版无糖南瓜发糕(零失败)的做法
南瓜切块,盖上保鲜膜蒸熟。用筷子轻轻捅到底,说明熟了。
用榨汁机榨成南瓜泥,加入1克酵母搅拌均匀。
南瓜泥加入面粉中搅拌均匀。有的南瓜水分少,可以加入少量水。
准备一个六寸的活底模具或者盆子,底部和四周刷上食用油防粘
南瓜面团倒入模具中,表面轻轻刷点油,用手按压整理到表面平整。
盖上保鲜膜或大一点盘子,温暖处发酵到两倍大,表面可以看到气孔哦!
装点上你喜欢的干果,红枣、蔓越莓干、葡萄干都可以。
凉水上锅,蒸30分钟,关火后不开盖焖5分钟。这次忘记放枣了,呜呜……
蒸好后,晾至比手温高一点点。用刀子沿发糕四周划一圈,从底部顶起,脱模。
切成适合宝宝抓握的手指食物,锻炼他们的抓握能力。
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小贴士
1.南瓜发糕的难度稍微大一点,南瓜的水分难以定义,举个栗子 有的宝宝喜欢蒸的时候盖保鲜膜,防止水汽进入,有的不喜欢盖,水分多一点。南瓜发糕面团的干湿程度,还需参照蔓越莓发糕,当你对发糕面软硬了解以后,做南瓜发糕成功率高一点。所以我的水量是约10克,因为有的人可能根本用不到水,而有的人10克都不够。多试验,多总结。
2.做出来的发糕黏牙。原因一:发酵不到位,延长发酵时间,看到发糕表面有气孔产生。原因二:蒸的时间短,如果你的量是我的两倍,延长蒸制时间。原因三:水分含量太大,适当减少水分,调整到合适配比。
3.发糕顶部凹陷回缩。发酵时间太长,面团无法保持气体,所以凹陷。
4.面粉最好用低筋面粉,没有的话中筋面粉也是可以的!面粉筋度低出来的才松软,不要用高筋面粉哦!
5.发糕做多了,可以放冰箱冷冻保存,三天内吃完就可以哦。
6.经常看我菜谱的宝宝们,总看见我强调要一个电子秤,不要估摸水量、面粉的多少,我们做的本来就不多,多5克水出来,可能你的发糕就很黏牙!
7.初次做发糕的宝宝们,水可以减少十克,会增加成功的机率哦!
8.祝大家都有一个完美的发糕,期待你们交作业哦!
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