黑芝麻油条
这两天美食圈必须做的,油条,凉皮,猫耳朵,生煎包,所以我也拔草了油条,之前就喜欢做,这次添加了黑芝麻更香了,下次做还想试试葱花的…
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 140克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 4克 |
油 | 10克 |
黑芝麻 | 5克 |
全蛋液 | 50克 |
炸油 | 适量 |
黑芝麻油条的做法
准备食材,鸡蛋是一个,取壳称重是50克
黑芝麻,面粉。泡打粉,小苏打,盐混合均匀备用
鸡蛋,水,食用油放入盆中
搅打均匀
倒入粉类
用刮刀翻拌均匀
再取出放案板上揉成光滑的面团,面团水性偏大,揉面的时候可以利用刮板辅助,或者放入揉面机中
揉好的面团抹一层油放入盆中,盖好保鲜膜松弛一晚上,第二天取出回温二十分钟再操作
锅中倒入食用油烧热,锅大小随意
案板撒面粉,切记不要抹油,放入面团轻轻拍几下
再擀开,不要太厚,炸熟会发起来
切条,两个一组
用筷子从中间压下去,两头捏紧
放入油锅中如果不确定油温,可以少放一点试试,立马飘起来即可
然后不停的翻转
炸至金黄色即可
不烫手即可
超级香的芝麻大油条
小贴士
1、面团偏软,切记不可以加干粉。
2、冷藏静止的时间不能低于10小时,但是也不能超过30小时。
3、油温一定要烧好,全程中火炸。
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