沙拉酱肉松吐司,高度还原面包店味道,咸味面包肉松控不学后悔
我今天分享的沙拉酱肉松吐司是一款偏咸口的面包,肉松用到的是金丝肉松,要做出面包坊一样味道的肉松面包,肉松是关键,我用的是商用的金丝肉松,味道好,就是量太大了,沙拉酱的部分我用到了香甜口味沙拉酱和蛋黄酱两种,蛋黄酱是偏咸口味,可以中和味道,这样会更好吃,这是我个人的经验,自己做,用料要足足的,多多的沙拉酱加上多多的肉松,真的太好吃了!
用料
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 70克 |
耐高糖酵母 | 8克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 200克 |
清水 | 110克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 6克 |
香甜沙拉酱 | 适量 |
蛋黄酱 | 适量 |
金丝肉松 | 150克 |
沙拉酱肉松吐司,高度还原面包店味道,咸味面包肉松控不学后悔的做法
高筋面粉,奶粉,细砂糖,耐高糖酵母放入厨师机揉面缸中,酵母和糖分开放,用刮刀搅拌均匀
注意:配方为450克吐司面包2个的量!如果做一个,配方减半!加入湿性材料,鸡蛋,牛奶,清水
厨师机先低速后高速,揉到能拉出薄膜的状态,我大约用了五分钟
黄油提前室温软化,切成小块,和盐一起,加入厨师机中,继续揉面
同样是先低速后高速,揉到能拉出薄透手套膜的状态,十成筋状态
将面团整理收圆,表面覆盖湿毛巾,进行第一次发酵
发酵至两倍大,取出面团,用手轻拍排气,分割成两半(面团可做450克吐司2个)
面团擀薄,在表面挤多多的沙拉酱和蛋黄酱,多多的
撒一层金丝肉松,要多多的,更好吃我大约放了70-80克
将面团卷起,捏紧侧面及两端的收口
切成三份,顶端不切断
编成三股辫,捏紧收口
两端向下折,放进吐司盒,进行第二次发酵
发酵箱温度37度,湿度百分之75,发酵至9分满,就可以入炉烘烤了
烤箱以上下火170度提前十分钟预热,中下层,烘烤40分钟(时间温度仅供参考)出炉后摔震模具几下,震出热气,倒出吐司,放在网架上晾凉
密封包装,吃不完冷冻,避免冷藏,肉松吐司厚切,真的好吃
-
儿童版麻婆豆腐的做法和图解,儿童版麻婆豆腐怎么做更好吃
豆腐这样做出来太好吃啦,值得尝试一下,孩子又可以吃一大碗米饭了用料豆腐1块肉丁200克黄豆酱2大勺小葱2根西红柿1个花生油20克儿童版麻婆豆腐的做法直接用的小肉丁用这个黄豆酱1,热锅凉油倒入适量油2,加入葱段煸炒一下3,倒入肉丁,炒熟,炒出油脂4,豆腐切丁,放入锅里,轻轻...
-
如何做小屁屁荷叶夹好吃 小屁屁荷叶夹烹饪方法大全
...
-
闺蜜家~“翡翠白玉汤”的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家,一天三顿饭,不是做饭就是洗碗,做饭占用了很多时间,有时候真的不知道自己想吃啥?该做什么饭!进入五月,天气慢慢的热了起来,于是,从闺蜜群里,学来了这款【翡翠白玉汤】,其实,就是白菜煮粉丝,但生活和诗意融合在一起,不香吗?😍😍感谢我的闺蜜@宋宝宝!下图配料是1-2人量。...
-
煎芹菜食谱做法大全,超简单的煎芹菜做法步骤
当买到老芹菜或芹菜太多吃不完的时候可以试试这样吃,这个方法同样适用于荤香、老西葫芦、长豆角等。用料芹菜(可带叶)一大根约450克鸡蛋1个约60克面粉50克盐2.5克油适量十三香0.5—1克煎芹菜的做法芹菜带叶洗净。切碎。面粉、鸡蛋、盐、十三香一起放进去。搅拌均...