咸蛋黄肉松拉丝吐司面包
吐司盒450g*2
面包的水量真的要自己控制
每个牌子的面粉吸水性太不一样了
可以适当预留
(我给的水量不会多的 老手可以适当增加)
烤箱写的温度都是炉内实际温度
每个烤箱设定温度和实际温度都是有差异的
自己家的烤箱脾气自己知道
可以整个炉内温度计🌡️
用的兰皇鸡蛋🥚
一个带壳的差不多60g↔️
用料
水 | 190克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(大的) |
高粉 | 500克 |
低粉 | 75克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 6克 |
白砂糖 | 55克 |
鲜酵母 | 15克 |
黄油 | 45克 |
【无牛奶🥛版】 | |
纯水 | 310克 |
奶粉 | 30克 |
馅料: | |
肉松 | 105克 |
咸蛋黄 | 8个 |
黄油 | 35克 |
咸蛋黄肉松拉丝吐司面包的做法
黄油常温解冻 把除黄油外所有材料倒入面包机 低速成团后再高速和面
乘机做馅料 因为烤箱我之后要拿来发酵 咸蛋黄放入烤箱180度烤8分钟 压成泥加入黄油搅拌均匀
倒入一包肉松 搅拌均匀 放在一旁
出锯齿状的膜后加入切成小块的黄油 低速和面到黄油融入面团 再转高速
打出手套膜
一发 28度 1小时左右 (时间不是最关键 主要看面团状态)
排气后均分成四个收圆 松弛10-15分钟 不然擀不开
擀成长方形 中间三分之一放馅 折一边 再放馅 再折一边 变成竖着的长方形
面团底一厘米不要放馅 从上往下卷起 底部包老 放入模具
二发 32度 一小时左右 (时间只是大概 发到模具八分满就可以了)加盖再烤
烤箱170度预热 因为我家烤箱温度偏低 所以预热我会高20度 保持烤箱内温度170度 烤40分钟 有风炉的开风炉(想拍个横截面 热的时候切的 别学我)
刚烤好立马拿出震一震排热气 倒出来冷却再切 (不太建议切片 就两团接口处切开 吃的时候手撕 肉松就不会撒出来了 我只是切给你们看看~)
小贴士
不喜欢咸蛋黄就换成色拉酱
满屋飘香的椰蓉馅配方也写在下面了
100克海苔肉松+50克色拉酱
100克椰蓉+50克黄油+50克牛奶+40克糖+10克奶粉+一个大鸡蛋
只要你想得到 都可以卷起来做面包
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...