可甜可咸,可软可脆的烙饼卷菜😜
用料
面粉 | 克 |
水 | 适量 |
土豆 | 一个 |
老坛酸菜 | 半个胡萝卜 |
姜丝 | 克 |
香葱 |
可甜可咸,可软可脆的烙饼卷菜😜的做法
非祖传伪青花的酸菜坛子😜
因为婆婆家是陕西的,所以有幸有了公婆捯饬的老坛酸菜,取酸胡萝卜半个~
酸菜萝卜切丝,备用(没有的可以市场购买或者直接醋溜土豆丝)
土豆切丝清水瓢去淀粉备用
面粉直接加水搅拌为面糊,稀稠比纯牛奶略稠一点点就可以
电饼铛刷子抹少许油(我有时也会不抹油)倒入一勺面糊,然后端起电饼铛转匀面糊(用铲子没有转锅转的均匀)
如果喜欢吃软的,烙至双面略起黄就可以了
我们家喜欢吃脆的,所以多烙一会儿口感就会像锅巴一样
烙饼时可以同步炒土豆丝,热油放花椒,姜丝爆香
放入老坛酸菜炒出酸香味
放入土豆丝炒熟,注意因为老坛酸菜是咸的,所以不用单独再放盐~
起锅前放入香葱段调色入味儿
小贴士
面糊不能太稠,稠了烙不薄,厚了不好吃~
面糊搅拌要均匀,别带小颗粒~可以用摇摇杯更方便;
丝切的细一点更好吃,刀功需要进步的童鞋可以用刮丝器~
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