油酥饼(可甜可咸)
我又来了 。这个饼是我坐月子的时候,月嫂阿姨做的,当时吃到嘴里,幸福感十足,感觉生了个孩子没白生,还能吃到这么美味的饼😂😂😂。今天,在我老公的支持下,开始自己尝试做一下,做出来味道不错,得到了全家人的赞赏。
用料
普通面粉 | 若干克 |
酵母粉 | 5克 |
食用油 | 5大勺 |
白砂糖 | 若干克 |
葱花 | 若干克 |
五香粉 | 2勺 |
油酥饼(可甜可咸)的做法
先乘上面,面里加上点酵母粉,别太多,加上点糖,搅拌均匀。然后再分几次加入凉水,搅拌成絮,揉成光滑的面团。加上保鲜膜,放在温暖的阳台上,醒发一会。
我放在阳台上,上午发了俩个小时,发成了两倍那么大。从表面都能看到一个个的小气泡。发好备用。
调油酥。这步骤我看了几个菜谱都不是很明白,后来叫来我万能的公公,指导了一下,特别成功。传授给你们:先舀一小半碗的干面粉,再往锅里倒入食用油,这个比例差不多是油2面1左右(我老公说你不知道就别瞎说,可是我也得说呀😂😂😂),因为我要调出稀稀的效果,所以油多了一点。油入锅,烧热,烧到冒烟的时候关火,凉一小会,别太热,温热的时候倒入面粉中,在搅拌成浆糊状,备用。
制作糖馅,碗里加白砂糖,加面粉,大约是糖5,面2的比例,和均匀备用。制作五香馅,碗里加葱花,加1勺食用油,加五香粉备用。
发好的面加上点面粉揉光滑,不要揉太厉害,做饼面还是要软的。揉好之后,揪成一块块的做饼。
拿一块,擀成面片,把油酥用一只筷子,均匀的摊在面片上。
把面片卷起来,然后再从两头往里卷,卷起来揉成一个条状,用刀切成剂子。
把加了油酥的小剂子擀成小面片,里面加上糖馅,跟包包子一样捏起来,捏实,压成小圆饼。咸的,就把小面片里面加上调好的葱油,一卷一压成小圆饼。
中小火,倒上油,油不可以太少,慢慢煎熟。出来之后就是金黄的一锅啦。
哈哈哈,又来一锅,不多说啦,快来吃吧。
小贴士
有一个口诀:
面团要发酵
热油调酥香
要想烧饼软
小火慢慢烧。
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