可酥脆可Q软的饼干
暑假开始了,小伙子天天宅在家里,就想着给他做点零食吧,他喜欢酥脆的饼干,而我是喜欢把饼干放潮了吃的人,所以这个饼干意外的满足了我们俩的口味
用料
鸡蛋蛋白 | 100g |
糖粉 | 130g |
黄油 | 150g |
香草荚膏 | 5g |
盐 | 1g |
低筋面粉 | 100g |
可酥脆可Q软的饼干的做法
准备好材料,当然巧克力和开心果碎是可以不准备的,看个人口味
鸡蛋取鸡蛋清
蛋清里加入糖粉
再加入香草荚膏
用打蛋器搅拌均匀
我们要把冰箱里的黄油拿出来,让它室温一下
切成小块块,方便接下来融化
用一个大碗准备热水,再把黄油碗放到热水里隔碗融化黄油
当当当,指挥孩子爸完成的黄油融化工作
分次加入刚刚搅匀的蛋清碗里,搅拌均匀
再筛入低筋粉
现在改用软刮刀,搅拌均匀
像这样的面糊糊
用勺子舀面糊放到烘焙油纸上
在用勺子背面画圈圈,把面糊弄成直径7_8厘米的圆,要均匀,重要的是要薄的均匀,这样出来才酥脆,我做的有的是稍厚一点,成品就是软一点,我喜欢的口感
如果想做两种口感,就可以有厚有薄
烤箱预热,上火150度,下火150度,10~15分钟,这期间注意观察,焦黄就可以了,因为每个人做的厚薄不一样,所以时间就靠自己观察啦
出烤箱,迅速用我们的金刚手把它们折叠出想要的形状,一定要快,当然不折叠也可以,他们就是圆圆的饼干
卷了两锅后,我已经练成铁砂指
多种吃法,可以把巧克力隔水融化,沾巧克力➕坚果
开心果碎
也可以拿出冰箱大桶冰淇淋加上去
还可以在面糊糊上洒你爱吃的坚果,或者什么什么什么的
出锅
铛铛铛……
小贴士
想要酥脆一定要薄,一定要烤够时间
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