超Q萌的吐司小火车&壕包包
刚到手的马岛屋长条吐司模具,忍不住手痒,就做了这款超级无敌Q萌的吐司小火车和奢华吐司。
高粉用的是日本山茶花高筋面粉,出来的口感代入感强烈,难怪那么多人都喜欢用山茶花粉来做吐司。
不过山茶花粉吸水性强,要比其他高粉多放一些水。注意一点点加,避免加太多,影响最后成团。
马岛屋的长条吐司模具长33cm,用常规长条吐司的方子制作6个面团完全不够,必须要8个。这款没有做成蘑菇头的样子,每个面团只用了35克左右。之后我又做了一次45克面团,发现如果想要做成蘑菇头的样子,则面团的量要到50-55克左右。
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用料
日本山茶花高筋面粉 | 290克 |
冰牛奶 | 180克 |
酵母粉 | 3克 |
冰糖粉 | 25克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
超Q萌的吐司小火车&壕包包的做法
1.将高筋面粉、冰牛奶、酵母粉和冰糖粉放入主锅,30秒速度3-6混合。
2.加入盐,2分钟揉面。
3.加入黄油,3分半钟揉面。再4分钟揉面,揉至完全扩展状态。
4.取出面团,揉至表面光滑,分成每个34克左右的面团8个,剩下的又分成4个面团,搓圆,用保鲜膜盖住,以免面团干裂。松弛20分钟(我先分成6个小面团,发现不够,又分了两个小面团)。
5.取一个小面团,擀成牛舌状,再像叠被子那样,折成三折。翻面再擀成细长条,从上往下卷成卷。(双击看大图)
6.将整形好的8个小面团卷放入模具,注意彼此之间保留一点距离。
7.放入烤箱内,35度发酵40-50分钟左右,发至9分满。烤箱内放入一杯热水,增加湿度。
8.将发酵好的吐司取出刷蛋液,烤箱180度预热。
9.烤箱175度,中下层,烤25分钟。烤制10分钟后注意观察,一旦上色需赶紧盖上锡纸,以免烘烤过度导致表面颜色焦深。
10.超级Q萌可爱的吐司小火车出来啦!是不是很可爱?
11.看着就想吃😋😋
12.另外四个小面团卷放入125克mini吐司盒中同时发酵,发至9分满盖上盖子。
13.烤箱预热180度,175度上下火,中下层烤25分钟,出炉!打一个烙印,这么壕的吐司要不要买?😛
14.还可以是这样的龙猫吐司小火车,喜不喜欢?
14. 想不想吃?记得来找我,教会你做喔!
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