软萌萌夏日芒果猫咪猫头吐司面包
喵呜~~~~~
之前出了一个适合生酮低碳水朋友吃的版本,为了照顾更多的爱好碳水的朋友,就出一个正常版本。
用高筋面粉做出来的确实要好看很多。嘿嘿
配方刚好就是一个大的(135mm高度)猫猫模具的量。450g模具。没有猫猫模具可以直接做成普通吐司也ok的
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 25g |
清水 | 25g |
酵母 | 0.2g |
主面团 | |
高筋面粉 | 250g |
牛奶or清水 | 110g |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 20g |
酵母 | 3g |
食盐 | 4g |
黄油 | 25g |
白糖 | 40g |
芒果果干 | 40g |
巧克力粉 | 10g |
深黑巧克力粉 | 10g |
软萌萌夏日芒果猫咪猫头吐司面包的做法
波兰种提前一晚做好,先室温放置1小时再放冰箱一晚,第二天拿出来用,做好的面种最多可以在冰箱放置3天。
把除黄油以外的所有食材一起放入厨师机内。
面包的揉制过程可以参考之前我做的步骤来看看
揉到膜破洞边缘光滑就可以了揉到8成筋度的时候加入芒果果干,记得切丁哦。低速揉匀,或者用手揉进去也可以
揉好之后是这样的
把面团分成3份,你想要什么颜色多一点那块面团就分的大一点,这个不用精确。
取其中2个面团分别加入巧克力粉和深黑巧克力分,用手揉。
这就是为什么揉到8成精度的原因,因为后期你还要把巧克力粉揉进去,所以一开始不要揉到全扩展。
巧克力粉可以用一点点融化再揉,不然太干可能不好揉。常规操作,先28度一发,盖上保鲜膜。40分钟-60分钟的样子。
把3个发酵好的面团擀卷,就是普通擀吐司那样就好了,排气很重要。
一擀或者2擀都可以。2擀气体排的更好,做出来松弛的更好。不用擀的像普通吐司那么规整,大概擀一下就好了。
擀好之后把面团放入模具里,因为这个模具是无底的,所以发酵的时候下面要放一个烤盘。
放入面团的时候记得稍微压一压,让面团充满整个模具底部。
想让你的猫猫长什么颜色就需要靠你自己的想象了。反正每一块切出来都不一样。就这样放入发酵箱34度,湿度78%,发到8分满。
快发酵好了,就预热烤箱180,放在最下层烤,上面记得盖上2个重一点的烤盘,不然烤的时候容易爆出来。我这个模具只烤了30分钟就好了,大家就根据自己烤吐司的时间来做就好了
放凉切块就好啦~~
挤上巧克力酱。可可爱爱
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...