元气满满的香葱培根司康
所谓一日之计在于晨,早上吃的好一天心情都会很美好。
今天来给大家做我特别喜欢的早餐,司康。经常做各种司康的我,很少做咸口的。不过在美国生活的时候倒是经常吃比司吉,比司吉其实就是咸司康,只不过奶油味更重。
司康(Scone)是英式下午茶的必备甜点,而比司吉(Biscuit)就是美式早餐,炸鸡的必备搭配。做法类似,我都非常喜欢吃。但在吃到香葱司康前,我是从来没想过往司康里面加葱的。。。。正因为意外的好吃,所以今天就迫不及待的想介绍给大家。
用料
中筋面粉 | 200克 |
黄油 | 60克 |
泡打粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个(1个用来刷表面) |
小香葱 | 2根 |
培根 | 2片 |
牛奶或淡奶油 | 100ml |
元气满满的香葱培根司康的做法
准备好所有材料,家了正好还剩了一片意大利火腿,我就顺手加进去了。
首先把泡打粉,盐混合在面粉里,然后把切成小块的黄油加进去,用手揉捏。
不需要等黄油软化。黄油在颗粒状态下与面粉混合,烤出来的口感更好。捏完面粉最后应该是像饼干渣一样的状态。真的就是硬的黄油放进去捏就好了,不要担心,很快就能捏软。
下面就加一个鸡蛋进去,揉均匀。最好是先打散,但是我比较粗放,所以就直接加进去了。
接着就缓缓加入约100ml的淡奶油,最后揉成一个不沾手,不沾盆的面团。
把葱花,培根丁和风干火腿丁加进去混合均匀。
揉的时候满手都是油,最后洗了好几遍。这里强烈建议大家不要买太精瘦的培根,不然不好吃。把揉好的面团分成均匀的四份,像我一样心灵手巧的小伙伴,就不需要模具切分了,直接像做饭团一样捏成三角形就可以了。
当然,为了好看,最后你可以再拿出一个鸡蛋,把每个司康的表面刷上蛋液。这样烤出来表面就有一层金黄色的脆皮了。
烤箱预热200度,上下火烤20-25分钟。快出炉的时候简直不要太香,表面开裂是正常现象。
早上配水果一起吃,感觉真的超级幸福。怎么会这么香!
小贴士
1. 没有淡奶油就用牛奶代替,就是做出来奶油味儿不会很浓厚。一般传统的英式司康都是加牛奶,加淡奶油其实是偏美式口感。
2. 喜欢酥一点口感的可以全部用低筋面粉。
3. 本次的食谱适用于各种司康制作,甜司康就改成1g盐,20g砂糖。还可以加蔓越莓,葡萄干,巧克力。各种干果,任君选择。
4. 美式比司吉的制作就是今天的食谱换成低粉去掉配料的葱和培根(既然这样为啥还要叫司康食谱。。。答:因为司康比较有名),搭配炸鸡特别完美。
5. 千万不能省略泡打粉,不然可就发不起来了。
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