吃肉 | 煎牛排

喜欢吃牛排。挑选一块上好品质的牛排，只需一点点海盐和黑胡椒，就能很好地激发牛肉的香味，成就一道美味佳肴。再搭配上一小碟烤芝士和一杯红酒，让你吃出满满幸福感。

用料  

吃肉 | 煎牛排的做法  

1. 常温提前解冻牛排，放置于室温环境，用厨房纸吸干表面水分，牛排两面用海盐、黑胡椒粒撒上一层，均匀涂抹上橄榄油，腌制10分钟。

2. 将平底铁锅烧至很热，大火约4分钟，待锅冒烟，放少量菜籽油，入腌制好的牛排及迷迭香，每面煎1分钟，然后翻面继续煎，根据个人喜好，决定煎制时长。

3. 将两面煎好的牛排用夹子夹起，将牛排侧面各煎15秒钟。将煎好的牛排放置在靠近炉灶旁5分钟，锁住汁水。

4. 将大蒜头切成薄片，平底锅上烤至焦脆，搭配香菜苗、海盐、柚子酱即可食用。

小贴士

1、优质食材是制作成功的关键所在，新鲜宰杀的最佳，味道远远超越在海上漂游两三个月的冷冻制品。当然，不同产地，不同部位的牛肉肉质也差别很大。
2、牛排勿水洗，常温解冻后，用厨房纸吸干表面水分即可。
3、煎牛排的锅温度必须足够高，一定要烧到冒烟，据说会产生传说中的美拉德反应：高温激发肉中蛋白质与糖发生反应，可产生一百多种类型的肉香。
4、蒜片无论生熟，均是搭配牛排的好伴侣，也可随个人喜好，添加各式蔬菜、香料及酱料，形成自家独有风味。