自制肠粉(零失败超简单)
这也是我第一次做肠粉,比想象的容易哦!配菜也可以按自己喜好加,比如生菜,火腿热狗,牛肉等!配菜的量不用太精准哦,看看是要做多少个人吃的,自己看着买就可以啦!粉浆一开始不要和太多,粉浆蒸完不够再重新调和也是可以的!
用料
鸡蛋 | 4个 |
葱 | 4根 |
蒜头 | 1个 |
红萝卜 | 1根 |
肠粉专用粉 | 1包 |
猪肉馅 | 150g |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
自制肠粉(零失败超简单)的做法
准备好材料
肠粉专用粉按包装说明比例加水调成浆,蒜头剁碎,猪肉加两勺酱油腌制,鸡蛋打散备用,胡萝卜切丝(最好是能切成小薄片哦,那样做的肠粉更美观,切丝比较容易戳破肠粉皮)
肠粉浆加一点点食用油搅拌均匀,那样就不用老是要往盘子抹油啦!粉浆很容易沉淀,记得每次用之前都要重新搅拌搅拌再加入盘中!
肠粉浆铺平盘子,薄薄一层就可以了,再加入打散的鸡蛋约半颗,盘子大的话也可以加一颗,放入盘中后与粉浆搅拌均匀,再放入肉沫和胡萝卜葱花。
锅中烧水,水开后肠粉上锅蒸3-4分钟,冒小气泡就是蒸熟了!
起锅,这是蒸好的样子
平铲抹油,把肠粉卷起来,再切成小块就可以啦。
接下来是酱汁,蒜头米加适量油小火慢煎,这样煎出来的蒜头油会很香,全程小火即可
蒜头变色之后加入少许葱花,继续小火1-2分钟起锅,记得全程小火即可,不能心急哦!
倒入碗中加入酱油就可以了!
蒸好的肠粉淋上酱汁,简直完美!嫌蒜头油麻烦的话也可以直接加油和酱油!
小贴士
粉浆按包装说明调好之后可以先蒸个白的,那样就不会浪费食材啦,试试味道如何先,不能成型的话就再加点粉搅拌!肠粉可以直接找个盘子蒸,因为家里没有合适的盘子,我就用了玉子锅,而且这样蒸好也比较好卷,盘子蒸的话也可以不卷起来哦,直接用平铲轻轻刮起就可以了,蒸的时候记得多留意锅中还有没有水,以免锅烧焦。
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