快手早餐发面葱花饼山药红枣小米粥
其实也不能算是快手,只不过是分解了它的步骤,把一些事情留到了前一天晚上,等到早上起来操作的时候就会得心应手了,半个小时基本能搞定一份相对还算丰盛的早餐,有岁月静好,就有负重前行
用料
葱花饼食材 | |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 2克 |
水 | 120克 |
油 | 35克 |
大葱 | 1根100克左右 |
盐 | 3--4克 |
白胡椒粉 | 1克 |
粥食材 | |
小米 | 65克 |
红枣 | 8颗 |
山药 | 1根 |
水 | 1000克 |
快手早餐发面葱花饼山药红枣小米粥的做法
葱花饼食材
葱切碎放碗中密封放冰箱
酵母加水里搅拌融化,糖加面粉里搅拌均匀,慢慢将酵母水加入面粉边加边搅拌,直到没有干粉,用手揉成面团,然后加入5克食用油揉几下用锅盖或是保鲜膜/袋盖一下醒发5分钟
五分钟后再揉到面团上劲,这时候面团已经很光滑了
放室温醒发15(夏天)到30(冬天)分钟
表面喷一些水,防止风干,加保鲜膜放冰箱,然后准备好盐胡椒粉备用
小米粥食材
65克小米8颗大枣淘洗干净,山药去皮切3厘米左右段放入电饭煲,加水1000克选择稀饭键(稀一点)或是煮粥键(稠一点)预约好时间启动,如果电饭煲不能预约那就早起的时候放燃气灶上操作,加水多加小半碗,大火烧开,放食材再烧开然后小火30分钟左右,中间记得搅拌一两次别糊了底,熬到浓稠,山药用筷子也能轻易扎透就行了
早上起来下厨房先关火,内胆拿出来凉一下,不然喝的时候太热没法下嘴
早晨面团发酵的状态
低温发酵的好处——均匀密集的小气泡
揉按排气,分成两份
拿出一份幹成20公分左右的面饼,刷油5克,另一份先盖住它别让它表面风干
10克油加葱花里拌匀,加盐,白胡椒粉,这一步一定不要提前做葱花腌久了会出水到后面会破皮
拿出一半葱花抹匀
卷,尽量紧一点
封口,从中间向两边轻轻按压排气,然后把两头封口
卷起来,尾巴塞到饼下面
用手轻轻按扁
双手握住擀面杖两端轻压面团,双手配合轻按整形成大概15公分左右的面饼,不要用擀面杖使劲幹会破皮,可以轻轻幹配合压按
平底锅刷油5克,放饼,加盖,小火一分钟
一分钟后翻面,小火加盖3分钟
翻面,再两分钟
出锅,重复以上步骤把第二张煎出来,因为面团醒了一会儿,第二张会很好操作,第一张煎的时候不用管它可以放心的做第二张,定好时间,按时翻面就行,这样第二张做好,第一张也快熟了
十字切割,切的时候最好凉一会,或是用面包刀,手撕,不切也行,它热的时候你用刀压着切它,它就会粘到一起,像下面一排那样好像是死面饼,没熟一样,其实也就是不好看,口感上变化不太大
新的一天开始了,补充能量,顶着秋日的暖阳,出发吧,能量不够吗?粥上蒸两三个鸡蛋吧
小贴士
1和面的时候盆底垫毛巾或是抹布,这样不打滑,幹的时候记得撒面粉,不要太多 不粘就行,两面幹,两面整形
2一定要加盖煎,不然六七分钟可能煎不熟,全程小火,不然外边糊了,里面还不熟
3破皮了没关系,破的地方撒点粉封一下
4煎第二张的时候,把粥盛出来,小咸菜摆上,鸡蛋皮剥了,毕竟早上的时间是宝贵且紧张的
5这是两人份,加一个孩子也问题不大,如果人多就加份量
-
速烹菜|黄金烤馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
高端的食物往往只需要最简单的食材!平时学习太忙没有太多时间做饭,直接烤的普通馒头又干涩无味,不如来一种高级的烤馒头,又简单又好吃。金黄酥脆,焦香可口,烧烤料和椒盐完美地交织在一起,油香四溢!真的超好吃~用料刀切馒头2个菜籽油少许烧烤料少少许椒盐粉少许速烹菜|黄...
-
免油炸空气炸锅茄子肉卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
免油炸,低卡更健康用料茄子1个猪肉300克料酒1勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺五香粉1勺油少量免油炸空气炸锅茄子肉卷的做法食材准备猪肉放入九阳叠叠发绞肉机搅成细腻的肉末肉末加入一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺五香粉充分搅拌上劲茄子削长条肉末抹在茄子上...
-
营养胡辣汤早餐的做法和图解,营养胡辣汤早餐怎么做更好吃
超市散装配料版,比小袋包装的好吃😋一个人的量用料胡辣汤料1勺西红柿1个香油和醋少量芝麻随心加营养胡辣汤早餐的做法一勺料一碗水搅拌均匀,等十分钟,干料泡发,不急多等一会儿更好高火三分钟,开锅煮,不时搅拌加个西红柿盛出后,加香油、醋,熟芝麻,搅拌均匀今日早餐胡辣汤...
-
黑芝麻低卡燕麦盒子 隔夜燕麦 减肥减脂无糖 长头发长头发长头发🤣的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料全麦燕麦2杯黑芝麻粉无糖可可布丁香蕉草莓草莓creamcheese可可粉代糖水or牛奶黑芝麻低卡燕麦盒子隔夜燕麦减肥减脂无糖长头发长头发长头发🤣的做法全麦即食燕麦加水煮熟拌入黑芝麻粉也可以直接拿牛奶泡过夜我喜欢软一点的就上锅煮一下煮好的黑芝麻燕麦加少...