快手早餐咸菜油麦糊(咸菜摊饼)
这个咸菜在我老家也叫做坛菜,大抵是因为腌在坛子里吧,现在坛子越来越少渐渐都被各种玻璃罐头瓶替代了。自家种的芥菜收割来,半晒干了以后,加入粗盐揉搓,然后压实放在坛子里,我记得家里还有木头雕刻的专门用来腌咸菜的菜脚,基本上都是祖传的手艺,家家户户做出来的咸菜多少会有些差别。
这次用的咸菜偏干,没有水水的那种鲜,却可以放很久。
这个油麦糊我不知道其他地方怎么称呼,基本就应该算是摊饼吧~
小时候妈妈总是变着各种花样做油麦糊给我当早餐,标配就是泡饭加油麦糊加小菜。
用料
咸菜 | |
普通面粉 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
油 |
快手早餐咸菜油麦糊(咸菜摊饼)的做法
咸菜从瓶子里挖出,若比较长条,可切细备用
碗里放入适量面粉,磕一个鸡蛋(可不加)
加水加一勺盐,加入咸菜,拌匀。面糊不用很稠,可流动的状态。为便于后面摊饼,也可这个时候在面糊里面加点油拌匀。
不粘锅烧热放油,舀两勺面糊进去,小火煎,一面熟了以后翻面,定型以后也可以用铲子将饼切成小块翻炒,或者整个煎完再切块。
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