家常简单肉饼(懒人法巨好吃)
用料
猪肉馅(前尖6分瘦4分肥或7分瘦3分肥) | 适量 |
面粉 | 适量 |
凉水 | 适量 |
香葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
调料 | |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 一勺 |
十三香 | 三分之一勺 |
料酒 | 一勺 |
食用油 | 1-2勺 |
香油 | 1小勺 |
白糖 | 半勺 |
取适量面粉(按人头)(我一般会多和面用不完放冰箱里第二天早上可以烙饼比较省事)加凉水一边加水一边用筷子画圈搅拌絮状(烙饼的面要活软些)
活好放一旁盖上盖子或者保鲜膜静止一会,我一般都是晚上临睡之前和面,活好放冰箱里早上起来拿出来放烤箱50-60度预热一会拿出来面就特别软了,或者放在室温15分钟后在烙饼也会软
把香葱和姜切末放肉馅里加入所有调料(除香油外)拌匀后最后放香油封味。(我也是晚上拌好第二天早上用)如果你们是现吃的建议拌好放至半小时入味在烙饼
把面擀成大一点的圆,棉要稍微厚一点这样一会按压时不会破,把肉馅加里
像包包子一样捏褶把多余的面揪掉(一定把多余的揪掉不然烙好中间面会很厚)
用手轻轻按压往旁边按,按到合适大小,面不厚了就可以了
平底锅倒点油小火烙两面金黄,别老翻,我翻两次
烙好切4块就做好了
香软,美味
小贴士
烙饼的关键在于和面的软硬度和烙饼的火候,这个可能要自己慢慢琢磨,烙饼的面要软些,绞肉馅的肉不能太瘦,太瘦就不香了
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