青椒面筋小炒肉

用料  

青椒面筋小炒肉的做法  

1. 把梅花肉切片，用生抽，盐，鸡精，白胡椒粉，－点点糖，抓匀腌制入味。入锅煎前加少许地瓜粉糊抓匀。热锅冷油，放入肉片煎至焦黄盛出。

2. 把其他材料切片备用。

3. 留刚刚煎肉的底油加热，放入面筋稍煎一下，盛出。

4. 把孜然粉散在煎好的肉片与面筋拌匀。

5. 另起锅，热油。放入花椒粒，姜，蒜头爆香。

6. 倒入青椒与蒜苗段，加入少许蚝油翻炒片刻。

7. 再把面筋先倒入加入盐，鸡精调味。

8. 最后倒入炒好的肉片拌匀，加入蒜末就可盛出。（肉片因之前腌制时有加调味，太早放入再加调味的话会太咸，所最面才放）

9. 超级下饭，面筋Q弹入味。

小贴士

炒好的肉片最后放入拌匀即可，肉质才不会变柴。