小白酸菜鱼🐟
及其简单易上手,属于小白级别的;
跟着菜谱来,包你能学会~
过程中的图片有些来自于网络~
用料
草鱼或黑鱼 | 三斤左右 |
酸菜鱼料包 | 一大袋里有三包小佐料 |
鸡蛋 | 1个蛋清可选 |
淀粉 | 可选 |
蒜、姜、小葱 | 若干 |
干花椒、干辣椒 | 必选 |
料酒 | 若干勺 |
白胡椒粉 | 若干克 |
芝麻 | 可选 |
盐和白糖 | 若干 |
芹菜、豆芽、豆皮 | 可选 |
小白酸菜鱼🐟的做法
1、菜市场买好鱼,让老板杀好去好骨。回家自己片好肉,剔除出来的骨头和鱼头,切好块留作煮汤。
2、片好的肉鱼片用酸菜鱼料包中的腌鱼包腌制,可自行加入蛋清、淀粉、白胡椒粉和料酒,用于变嫩和去腥。
3、热锅凉油,放入花椒粒、干辣椒煸出味道后加入蒜和姜,随即放入鱼块,炒至鱼颜色发白,可加入些许料酒,再加入酸菜包稍微炒翻炒即可。
4、倒入水,以全部没过鱼和酸菜为宜,加入酸菜料包中的最后一个调料包,也可自行加入芹菜、豆芽、豆皮等辅料,再加入少量料酒,调入些盐和糖,大火煮开后小火慢炖,至鱼块煮熟。
5、当煮到鱼块熟了,汤汁发白稍浓稠后,加入腌制好的鱼片,盖上锅盖闷至鱼片熟了即可。切记上下翻动,会导致鱼片破碎。
6、最重要的一步:盛出鱼后,将干辣椒、胡椒粒、小葱碎、蒜碎、芝麻等铺在菜上,用热油一浇,放上些许香菜就可以尽情享用啦!
小贴士
1、不会剔骨片鱼的可自行百度哦。
2、切记放入鱼片后来回翻动。
3、煮鱼汤的时候可多煮会,不至于发腥。
4、最后一步中,蒜放的越多越好吃。
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