怡s【芦笋虾仁蛋饼】芦笋3
芦笋,绝对算是我最爱的蔬菜之一,天生丽质,清香脆嫩、润滑柔软、鲜美爽口。凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食皆可,亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。
喜爱它的多变百搭,更迷恋它无论何种烹饪都能不浊不妖的独特滋味!
用料
芦笋3支、虾仁10~20只(视大小而定)、鸡蛋3个、牛奶50ml、盐 黑胡椒粉少许、奇亚籽装饰用。 | |
腌制虾仁:蚝油1茶匙(约5g)、淀粉1茶匙、盐 白胡椒粉少许 |
怡s【芦笋虾仁蛋饼】芦笋3的做法
❶ 虾仁洗净去虾线,加腌料腌制10分钟;芦笋焯沸水1分钟(沸水中加少许油和盐)后过凉水,斜切成小段;鸡蛋加牛奶和少许盐、黑胡椒粉,搅拌均匀。
❷ 加热平底锅,倒入橄榄油,倒入虾仁,煎制虾仁两面变色,芦笋可顺带煎一下,一起乘起备用。
❸ 洗净平底锅,再次热锅倒油,倒入蛋液,稍稍凝固即可放入虾仁和芦笋,全程小火加热,可盖上锅盖,蛋饼中心微微凝固即可出锅。
❹ 再撒上胡椒粉和奇亚籽即可享用啦!叮咚!
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小贴士
❖ 根据锅的大小来调整鸡蛋和配料用量,我的锅内径为。
❖ 有的食谱是先放虾仁和芦笋,再倒蛋液,如果蛋液多了就会埋掉芦笋和虾仁,浅了又太薄不易出锅,所以先倒入蛋液更利于造型。
❖ 蛋饼稍许凝固即可出锅,口感非常嫩滑。
❖ 若平底锅较浅,可用铲子从锅边滑出;若较深(如我这种锅),可以借助和饼大小相同的盘子翻面后再倒扣在另一只盘子里。
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