豆沙馅儿甜甜圈包:一款操作简单又健康美味高颜值的儿童早餐
看到有人做漂亮的甜甜圈馒头,心痒痒,但因为自己追求的是既要漂亮也要美味的(个人觉得纯馒头还是不那么好吃),所以自创了这款夹馅儿的。好吃,又是一发面,且未做装饰,还节约了很多时间,对于既要工作又要陪娃,还得下厨房的人来说很实用。
用料
高筋面粉 | 100克*2份 |
酵母 | 1克*2份 |
奶粉 | 2克*2份 |
红曲粉 | 适量 |
蝶豆花 | 适量 |
温水 | 适量 |
馅料 市售红豆沙馅儿 | 20克*8份 |
豆沙馅儿甜甜圈包:一款操作简单又健康美味高颜值的儿童早餐的做法
分别用上述材料和好蓝色、粉色两个面团,每团面平均分成4份,共8份,为了写方子我特意称了下,每份大概40克。准备市售豆红沙8份,每份20克,搓成等长的条,再做圆圈,这些都属于基本功,我就不赘述了。擀皮如上图放好。
关键步骤,用指头在豆沙圈内的面皮上戳破一个小洞,上下面皮包起来。要充分利用面团的柔韧性顺势拉扯,把口捏好。
倒扣过来,在面板上来回轻轻蹭蹭,整形,就可以上屉发酵了,因为是一发,需要发时间长些。每家室温不一样,根据自己经验判断发酵程度就行。我家室温23度,这次发了大概50分钟,从成品来看,感觉有点发过了。
有块剩面,顺便给做了朵小花,有时间的厨友可以多做些装饰,或者做双色乃至多色的,肯定也不错。如有可可粉,做巧克力颜色的,更能以假乱真。这款很适合给孩子吃,市售豆馅儿很甜,所以我面粉里连糖都没加。
小贴士
抱歉,由于没那么多时间,方子我就简写了关键步骤,相信常做面食的人一看就懂的,新手就需要多查查,多练练基本功了。
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