巧克力磅蛋糕——津田阳子
配方改动自津田阳子的巧克力磅蛋糕食谱,食谱光光分享(我只是个勤劳的搬运工)
用料
黄油 | 80g |
低筋面粉 | 70g |
鸡蛋 | 3个 |
黑巧克力 | 120g |
细砂糖a | 40g |
杏仁粉 | 60g |
细砂糖b | 60g |
巧克力磅蛋糕——津田阳子的做法
将巧克力和无盐黄油放入搅拌盆中,隔水加热。充分搅拌,慢慢融化后搅拌均匀后离水。(冬天的话请继续放在热水中保温)
蛋黄蛋清分开,蛋黄中加入砂糖a,打发到颜色发白体积变大有蓬松感。将步骤1倒入蛋黄糊中,动作轻柔的搅拌均匀
加入杏仁粉,轻轻搅拌均匀
蛋白中分三次加入细砂糖b,打发到湿性发泡的样子,蛋白霜细腻紧致,提起打蛋器有长尖角
取一半蛋白霜加入步骤3中,轻轻均匀
低筋面粉过筛加入,换刮刀翻拌均匀,接着加入剩余的全部蛋白霜,整体翻拌均匀
装入模具中,大概八分满,放入预热好的烤箱中偏下层,上下火转170°烤50分钟
烤好后取出,稍微晾一下后撕去油纸用保鲜膜包起来即可
享用吧~
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