柔软至极的千层薄饼
用料
烫面 | |
中筋面粉 | 150g |
开水 | 85g |
主面团 | |
中筋面粉 | 160g |
盐 | 5g |
蛋清 | 32g |
玉米油 | 15g |
水 | 70g |
油酥 | |
中筋面粉 | 75g |
玉米油 | 50g |
柔软至极的千层薄饼的做法
水烧开快速冲入面粉中搅拌均至无液体时,快速揉成团盖保鲜膜防止风干
做的时候后小心烫到面团部分所有材料➕烫面全部一起揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分钟
油酥部分的面粉和油放一起搅拌均匀
桌面刷少许油将面团取出搓长均分为8份,依次团圆
收口向下依次擀开、翻面、刷油酥、折起来
再次擀开、翻面、刷油酥、折叠
第三次擀开、翻面、刷油酥、折叠,每次擀都是收口向下,刷油酥的时候薄薄的均匀一些,太多的话擀的时候油酥会漏,每次都是从第一个开始,中途不用松弛。
三次擀折以后在每个面团表面均匀的刷上一层油,放盆里松弛半小时半小时后将面团擀开,一层油纸一层饼叠放好,放入冰箱冷冻保存,吃的时候不用解冻,直接中小火烙至两面金黄即可。
中间夹上自己喜欢的肉类、蔬菜在来一点酱,美味不用我说,一点不输外面的~主要自己做的干净卫生又放心。就算懒弄蔬菜,光饼一个也可以打动你的胃。
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
只花30元的原切吃到了150元的品质--再煎原切牛排的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛肉富含蛋白质和肌氨酸,一直是减脂增肌的好帮手,我们的原切牛排是宁夏泾源的草饲牛排,营养价值在牛排界的顶端,选用上脑眼肉最精华部分做原切,完全无添加无拼接,简简单单的煎制,保持着最完美的营养和口感,方便快捷,快手又好吃,30元左右一块的原切牛排是150元的品质,价美...
-
水果夹心西多士的做法和图解,水果夹心西多士怎么做更好吃
西多士外皮金黄酥脆,奇亚籽花生酱和香蕉夹心香甜绵密,配上爱吃的水果,好看好吃😋用料吐司面包2片花生酱3-4勺香蕉1根鸡蛋1个牛奶40克橄榄油1勺草莓(爱吃的水果)7-8个酸奶20克水果夹心西多士的做法香蕉切厚片,2片面包都抹上花生酱。我用的下厨房的奇亚籽颗粒花生酱,香!...